这个时候的肉质应该刚刚好。
然而，颜师傅……竟然翻车了。
不知是面糊太厚还是火候不够，她这次做出来竟然是一道天妇罗刺身。
总之没有炸透，几乎全是生肉。
这还是颜禾第一次翻车。
经历了第一次翻车的颜师傅心态也丝毫没蹦，她摸着下巴沉思着。
油温和时间全都来自最下饭的菜谱记录，应该不会有错。
那就只能从面糊的配比上下手。
颜禾尝试了许多方案，多加点水？面糊太稀太薄，口感不好。多加点粉？厚度虽然到位，但少了几分酥脆。加点玉米淀粉？更蓬更松更均匀，只是依然不见半熟的虾心。
颜禾反复研究之后恍然大悟，油锅的温度其实并不均衡，要多搅拌几次，才能全方位的受热，面糊也并非固定的
粘稠度，挂糊的薄厚与次数，都直接影响着受热的程度。
入锅之后还千万不能怕烫，得轻捏住虾尾，来回晃荡，面糊才能全面着色，均匀受热。
油炸是一项脱水作业，滚油的热量，会蒸发掉食材本身的水分，相当于“烤”。
而面衣中的水蒸气，还停留在封闭的空间内，这样一来又相当于“蒸”。
简单的理念也需要长时间的锻炼，才能转化为手感和经验。
……
苏畅清虽然嘴上说让颜禾自己去辨认草药，但实际上还是把这件事情放在了心上。
五行草，还灵草，阴阳草……这四十九味药材，他已经找到了四十多味。
苏畅清一想到马上就可以给三师姐进行第一次药浴了，一双狗狗眼就亮晶晶的。
他要替三师姐重塑灵根！