颜禾小妙招:切记牛奶不能过烫,否则会变成奶蒸蛋。
颜禾撒上玉米粉和面粉,充分融合,小火加热,奶香,羞涩。
接下来就到了最重要的搅拌环节,颜禾虽然没有现代充分发达的搅拌机器,但是她有法宝啊。
搅拌前后的差别肉眼可见,已经可以媲美最完美的状态。
但如果把内陷磨得更加细腻,口感和口味,就会无可挑剔,聪明的颜禾自然想到了——
用网纱来过滤。
颜禾倒上粘稠的卡士达酱,徒手增压,颜禾揉搓了一刻钟左右,丝滑光洁的卡士达酱如清晨的湖面般,泛起纯净的柔光。
接下来颜禾做泡芙棒,她调配好牛奶黄油和清水,以及盐糖的比例,加热到沸腾,收火加面粉,混合成团。
颜禾又控制她的火灵根成小火,慢炒一百二十息,然后分次倒入蛋液,稀释到粘稠之后,在盘上挤出寸的长度,放入她自制的烤炉。
等会,她好像忘记刷蛋白霜了。
泡芙咬起来咔嚓咔嚓的秘密,就是用湿性泡发的鸡蛋白,包裹甜蜜的糖霜和杏仁粒均匀的涂抹在外皮上。
现做的泡芙,挺拔有形,现打的蛋白,饱满轻盈。
颜禾看到泡芙自下而上,迅速膨胀,带着成吨的奶香和汹涌的热量,几乎要冲出小厨房,将整个擎苍峰点亮。
颜禾小妙招:蛋白霜及台后容易结块,需要均匀地涂抹在泡芙表层薄薄一层还需要,精准的控制烘烤的时间和温度。
出锅!
泡芙好吃的秘密就是现灌的卡士达奶油馅,颜禾秉住呼吸凝注气,小心翼翼灌进去。
不用担心热量问题,吃米饭也会长胖,吃甜点那将会是愉快的长胖。
颜禾捧着这新鲜玩意来到了擎苍峰主峰,不禁在心中愉快的幻想,师弟师妹师兄们,看到这新鲜玩意应该会很开心吧。