猪皮用炭火烧一遍，可以去掉猪皮上大部分的腥味，再用刀把上面烧黑的地方刮掉，用热水洗干净，偶尔还有一两根没烧到的黑色猪毛，就用一根稻草夹住拔掉。
稻草是可以防滑的，即便猪毛油腻腻的也能拔出来。
清理干净的猪皮,先切成大块，用清水加姜片和一点白酒焯水，撇去白沫后，一直煮到七八分熟，在这期间，正好把肥肠也收拾出来。
肥肠也不多,用草木灰不停的搓洗,外面洗了用筷子翻过来洗里面，洗的干干净净的了,再倒一点白酒进去，点火里外烧一次。
即便是这样弄出来的肥肠，吃着依旧还是有一点味道，所以林禾把肥肠切成块，焯水后，再用香料炖煮一会儿。
这些事情林禾已经做过好几次了，忙起来那叫一个得心应手，两口锅全都烧着，她也轻松忙了下来。
猪皮煮好了，再改刀成小块,这就懒得穿竹签了,之前做过好几次，掌握切时的大小，一次一块就刚好。
等所有东西忙完了，林禾看了看时间，还早呢，来得及。
于是她把那两斤牛肉拿了过来，全部切成小块，这牛肉不用问就知道不便宜，可不能切太小，要不然吃漏一点都算亏了。
焯水去腥后，用了大半罐子的猪油，加上各种香料，做了一罐子牛肉臊子。
猪油凝固之后，这牛肉臊子放上一两个月都没问题，以后吃面的时候，舀一勺就可以了。
四溢的牛肉香味，就连林禾都有些馋了，几个孩子更是直接守在厨房，不愿意出去了。
林禾用筷子给兄弟俩喂了一块，让他们先尝尝味儿，待会给他们煮粉条，上面就浇上一勺这个牛肉臊子。
牛肉臊子做好了，差不多也可以煮饭了。