在各位选手愁的这次比赛项目是鱼的时候。
坐在直播间看这一幕的网友也很愁。
就像之前鱼一直滞销的原因一样,大部分人都嫌鱼太腥了。
鱼本身就腥，处理也麻烦，最主要是鱼身上很多刺,一不小心还容易卡着，导致很多人对鱼都有心理阴影。
这道题目一出来的时候，很多人其实内心就默认高铭里是冠军了。
高氏饭店的招牌菜不少,最广泛知道的就属‘红烧鱼’,当年高铭里的父亲高跃光还不是五星厨师时，曾经代表着饭店参加比赛，凭借着红烧鱼一举成名。
也是因为这个让高氏饭店当时名气大躁，后来高家又陆续推出几种鱼的做法，尽管没有红烧鱼这样出名,总归也是好评居多。
再加上其他自创的招牌菜,奠定了高家在厨师界的地位。
这些是沈言昭不太清楚的,他尽管魂穿到了原主身上，原主的记忆却没有完全继承，生活上的事情知道,主要是和菜有关的记忆不少都有遗漏的，知道的都不算全面。
看来这次的冠军是高铭里的了，毫无悬念的了。
怎么会选鱼这道题目呢,高家就是以做鱼出名的。
怎么就不能选鱼了？高家做鱼出名，所以还要让着对手的意思呗？实力不济就承认。
为什么要选鱼，我真的很害怕吃鱼,每次都会卡刺的。
我天生鼻子灵敏,鱼腥味又这么重，除了高氏饭店做的鱼，其他的都难以下咽。
这次比赛时间依旧是个小时,只要求做一道菜就可以了。
比赛一开始，大家就去食材区挑选鱼类，不同的鱼做出来的口感也是完全不一样的。
高铭里挑了一条草鱼，丁柱则是挑了一条鲈鱼，其他人也都断断续续挑中了自己想要的鱼。
沈言昭也往食材区走着，他一开始想要的是巴沙鱼，巴沙鱼除了鱼主骨，没有其他鱼刺，这样照顾到那些怕鱼刺而不敢吃鱼的网友。
他可以用来做番茄巴沙鱼也可以做照烧巴沙鱼等。
可当经过黑鱼的鱼箱时，脚步就停了下来，有一种神秘的力量仿佛催促着沈言昭拿着鱼网捞了一条黑鱼出来。
等沈言昭反应过来时，他已经回到自己的做菜区，将鱼放在菜板上拿刀背将鱼给敲晕了，这种情况下也不适合再换鱼了。
沈言昭眉头微锁着。
底下的那些评论以及观众看到他这副样子，以为他也是在愁如何做鱼。
看来做鱼这道菜不止其他主播发愁，连墨言主播也发愁呀。
除了高铭里主播，哪个不愁啊。这主办方够绝的，出这么难的题。
难才能体现高水准啊，不然大家要是都煮白米粥，还有什么可看的。
网友压根不知道沈言昭锁眉并非是因为愁如何做鱼，只是不明白自己怎么会挑了黑鱼的。
都已经挑了，沈言昭很快就调整了方案，这条鱼大约有三斤左右，他可以做一个水煮鱼片。
不少鱼可以做水煮鱼片，其中又以黑鱼最好，肉质紧嫩，易切薄片，煮的时候也容易入味，入口即化。
快速的将鱼开膛剖肚，将鱼鳞给刮干净，他没有要鱼尾，将整块鱼背给切了下来。
随后找主持人要了两个夹子。
主持人问：“能问一下你要夹子做什么吗？”
沈言昭说：“剔鱼刺。”
主持人还以为自己听错了，追问道：“你的意思是要把鱼肉里的鱼刺挑出来吗？”
沈言昭点头：“对。”
主持人再问：“你打算挑多少？是把那些大的挑掉吗？”
沈言昭说：“全部。”
这话让不少人惊讶了，从来没有听说还有挑鱼刺的，那黑鱼的鱼刺那么小，怎么挑啊，这玩意长到肉里，如何知道。
尽管如此主持人还是按照沈言昭的要求拿来了一副挑鱼刺的工具。
高铭里听到边上的话，冷哼一声，小声道：“哗众取宠，鱼刺怎么可能挑得了。”
沈言昭拿手在切下来的鱼肉上仔细地按了几下，确定了大概的鱼刺布局，随后拿起夹子弯下腰开始快速的挑起了鱼刺。
很多人觉得剔除鱼刺是一项非常艰难的工作，可在沈言昭看来，只要掌握了方法都是一样的。
人骨一共由206块组成，每一块都有其生长规律，鱼也是一样。
鱼刺就相当于鱼骨，只要摸清楚这骨生长规律，剔除起来就会非常容易，尤其黑鱼在所有鱼当中，不算是鱼刺很多的品种。
沈言昭的速度非常快，一根根长在鱼肉里的鱼刺被他一一挑出来，仿佛就摊在了表面随便他剔似的，旁边的小碟子里很快就垒起了一座用鱼刺形成的小高山。
天哪，第一次看到有人做菜还把鱼刺给剔掉的，我有墨言主播这双手，何愁怕卡鱼刺。
墨言主播的手哪里有卖，请星网挂个链接。
这样手剔的能剔得干净吗？黑鱼的鱼刺挺小的。
剔没剔干净不知道，反正我就喜欢主播这双漂亮的手。
挑完两遍后，沈言昭再次摸了一下鱼肉，才满意的将剔鱼骨的工具放到边上。
接下来就是切鱼片了，这是考验刀功的一步，需要将鱼身上的肉从末尾处开始，保持在每片鱼厚度厘米左右。
当刀子下去时，沈言昭原本想要将鱼背整块切下来后再切鱼片的，结果手却是不停地抖着，像是指挥着他想要在鱼身上划十字刀。
十字刀若是下去，他就要么清蒸要么红烧了。
刚才看丁柱挑的是鲈鱼若是没猜错，他要做的就是清蒸鲈鱼，至于高铭里刚才挑了一条草鱼，原先他是不了解高家的发家史的。
可刚才主持人为了活泼气氛有问过高铭里是不是要做红烧鱼，他那边是承认的了。
沈言昭并不是觉得自己做清蒸或者红烧会比不过他们，只不过那样菜色会相撞，难免会显得没有新意。
沈言昭拿左手按住发抖的右手。
深呼吸了两口，沈言昭继续开始切鱼片，黑鱼尾巴的位置鱼刺会非常多，所以沈言昭只挑了中间那一段，动作娴熟刀法很快。
洪阳坐在评审位置上，看着沈言昭那熟练的刀法，不由得点头肯定着：“都说刀功是检验一个厨师的基本。光看沈言昭刚才那一手的剔鱼刺以及切鱼片的功夫，就不容小瞧。”
上次比赛做的炒红薯叶和芋圆看不出来什么刀法，这次洪阳却是切真的体会到了。
都说看一个人的厨艺都是从最简单的事情出发看，一个好的厨师必定配着一手好刀法。
洪阳对沈言昭这个年轻人是挺欣赏的。
厨艺好，性格也算沉稳。
若是把他招进厨师协会再好好培养，说不定下一任的厨师协会的会长就是他了。
等这次的总决赛结束后，或许可以和他谈谈看。
沈言昭可不知道洪阳评审打的主意，这会他正全心贯注准备着比赛的水煮鱼。
切好的鱼片都装进了一个盆里，往里面倒入各种调料以及料酒腌制去腥味。