比赛分三轮。
刀工、命题做菜以及拿手菜式。
刀工好说，便在几位点评团成员所坐的大厅面前摆上一长排的桌子，几位比赛的大厨按照各自的喜好，选择展示的方式。
这个时代流行吃生鱼片，名为鱼鲙，这片鱼若是片得好，拿出来晶莹剔透薄如蝉翼好看得紧，于是好几个厨师便选择了展示制作鱼鲙的技术。
此外还有豆腐切丝雕花，白萝卜雕花之类的技术。
看得薛知景满脸笑意，像是在看艺术品展示。
算是朋友的晏旖最后一个上场，正好在薛知景的对面。
她展示的是用豆腐雕一盆莲花。
薛知景只见过一次晏旖展现厨艺，那是上次被赵梧桐拉着在酣畅楼的后厨见识晏旖做红烧肉。
上次就记住了她贵公子一般沉稳的气质，这次正面观察，更加印象深刻。
刀工比赛远离了厨房的烟火，为厨师们都增添了几分静谧感。
大部分厨师体型都有些大，大约是试菜吃的，又或者做饭太累自己吃的时候就吃得多。
像晏旖这样身形高挑又瘦削的极少。
薛知景再次确认，这晏旖着实不同寻常，太安静太沉稳了，她细长的手指更是稳得像机器一样。
都是一把厚背的菜刀，她用起来却带了些轻盈的味道。
手托着一块豆腐，放在清水里面精雕细琢，然后置入另外一个浅底圆盆中，微微晃动，豆腐散开，莲花的形状赫然呈现。
她的稳是一绝，速度更是一绝。
很快，她就雕琢了好几个，让整个盆中呈现出莲花盛开的景象。
又搁入几片绿叶，真一个以假乱真的莲花池了。
她托着那“莲花池”便径直朝着薛知景走了过来。
薛知景赞叹道，“这莲花白得像玉一般，若不说是豆腐做的，我都认不出来了。”
速度、雕工还有装饰艺术都是比拼的点，晏旖都胜了那么几分。
接着便是命题做菜。
题目是炖羊肉。
羊肉是这个时代最常吃的肉类，每年大成王朝都要从辽国进口几十万头羊，就算现在两国处在战时，也没有停下交易的脚步。
饕餮楼最得意的便是他们的各种羊肉菜式。
晏旖在这方面就短板了，勉强没有被落在后面。
最后一道拿手菜式。
晏旖自然上的是她的红烧肉。
在这个时代，羊肉是最常吃的一种肉，而猪肉则不算常吃的，甚至都比不上鹿肉，所以专研猪肉做法的人自然就少了许多。
晏旖又将她的红烧肉做了改良提升。