从冰箱里拿出的鸡肉同样被剔去了骨头,冰冻过后闻起来有股芝麻酱的味道。
这时候再往盒子中倒入一小碗事先碾好的红薯粉，让潮湿的鸡肉充分□□燥的粉状物体包裹，返潮之后倒入漏勺里抖掉多余的红薯粉之后终于到了下锅的步骤。
一直小火热着的油面很平静,看起来和冷油一样,然而当钱爱把第一块鸡肉轻轻的下锅，油面瞬间热闹起来,包裹着鸡肉冒起一串小泡泡。
凡是裹上糊的食物下锅之后不能马上搅拌，要等食物在热油中定型，鸡肉很快就变成绣红色，原本被掩盖的豆腐ru味儿一下子翻上来,她做的红油腐ru本身就有点儿辣,融入肉中炸出来，竟然有点醒脑的效果。
等外层的红薯粉跟着变了颜色,成为酥脆的外壳,浅爱才把火转大，拿起加长版的筷子搅动着锅里散发着诱人香味的鸡块。
火大了之后味道就发散的越加厉害，鸡块内部的油脂被进一步压制,以达到入口不油腻的效果。
但大火往往很容易把食物做糊，正常的锈红色和糊掉之后的暗红甚至黑红都不一样,有时候只是糊掉一点肉眼很难分辨，但咬下去的口感会有明显的差别，这只能依靠厨师的感觉来控制炸制时间。
总体来说，这并不是一道多有技术含量的菜肴,材料充足的话,在家就能够做出来，特别钱爱还很详细的交代了制作中需要注意的小手法。
或许是直觉，也或许是她自己本身是那么期待着的,钱爱觉得迟早有一天食材会不那么昂贵，那时候这道耗油的菜说不准也能成为家常菜肴，教会大家自己动手一直都是她直播的重点。
干炸出来的菜肴钱爱一直习惯于再搭配自制的酱汁，柠檬的水果酸加上发酵后的果醋以及微甜的沙拉酱，是解除油腻的好搭配，能让她......吃的更多。
这么一想，这个酱好像又变成肥胖的原罪了。
腐ru鸡搭配一小盒子酱料以及蔬菜三丝是今天的套餐搭配，凡套餐价格也会贵，能进账一大笔放在以往都是很让人高兴的事儿，不过如今略显忙碌的钱爱也没什么时间再一笔笔的去数账户中的存款。