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79、猪肉脯(2 / 3)

心里有一大堆疑惑,但不管怎样,周振没有搭上返回部队的星际飞船,而是通过另一种方式来到了花仙大学。

晚上八点,顾小锦将一切都收拾好了,开始着手准备做猪肉脯。

罗师已经打电话跟她说了,这几天就会将处理好的S级星兽肉给她送一份来,看能不能做。

未免手头上堆积太多的食材,顾小锦决定先把猪肉脯做出来,这是零食,可以放着一点点慢慢吃。

猪肉脯的制作要用到烤箱,她特意买了个多功能烤箱过来。

打开星网直播,跟早早就到简直是住在星网直播上的观众笑眯眯地打了声招呼,顾小锦开始处理猪肉。

【小锦鲤最近直播很勤快啊!】

【她一直都很勤快,就是前段时间不知道发生了什么,慢了很多】

【别的美食主播就算是做吃播,也顶多一周吃一顿大餐,小锦鲤主播就与众不同,居然是给我们传授好吃美味的菜谱,还能好几天播不带重样的,就这底蕴,也是没谁了!】

【赞同,小锦鲤主播很厉害的!】

……

顾小锦正在处理火焰猪的肉,之前含有许多肥肉的部分,已经被她做成红烧肉吃掉了。

剩下那些肥肉不多的,也专门被她挑出来做成了饺子馅。

以至于剩下的这块肉都是瘦肉,几乎不见肥腥,刚好也满足做猪肉脯的条件。

想要制作猪肉脯,首先要用的是瘦肉,先将猪肉洗干净再滤去其中水分,踢掉多余的筋膜和杂质。

处理好之后,用刀切成方方正正的小块,放入糖、生抽、耗油等料进行腌制。

顾小锦不疾不徐道:“将料抹匀后装入绞肉机,将肉块打成肉糜,因为肉糜非常容易入味,所以在打的时候就能跟料充分混合在一起,不需要另外抽时间再进行腌制。”

趁着绞肉机还在打肉的时候,顾小锦去准备蜂蜜水,到时候要扫向猪肉表皮,增加口感。

不一会儿肉糜打好,拿出来放入烤盘中,怕脏了烤盘,她事先垫了一层油纸,肉糜放在油纸上面。

这时候,擀面杖再次出动!

顾小锦拿出擀面杖,挥手霍霍,又是那熟悉的动作,又是那熟悉的氛围,只是这次从擀面团变成了擀肉。

将肉糜压平,铺满整个烤箱,烤箱开始预热。

剩下的肉分量不少,顾小锦将烤箱里的烤盘全部都用上了,依然有一部分的肉糜放不下,只能放到第二轮继续做。

烤箱预热完毕,先是把烤盘上被压平的肉糜都刷上一层调好的蜂蜜水,在小心翼翼地放进烤箱,设置一定的时间温度,接下来就是等待了。

顾小锦跟网友道:“这只是第一次烤,烤完之后还得翻一个面继续去烘烤,那个时候仍要给翻过面的肉糜表层刷上蜂蜜水,所以猪肉脯的烤法步骤有两次。”

“要是你们烤第一次时,发现表层有很多焦黑,翻了个面也发现肉已经很脆很熟了,不用怀疑,那一定是你烤箱设置的温度太高了。”

“每个家庭所用的烤箱型号都不一样,我这边给的只是一个大概参考数值,具体操作还得看你们烤箱的性能如何,不同烤箱所用的时间都不一样。”

说着,顾小锦忽然鼻子嗅了嗅,她已经闻到一股烤肉的香味了!

她眼睛一亮,忍不住蹲下来看着烤箱,里头的肉在热力的烘烤下,渐渐变香变脆,逐渐缩小。

手向前扇了扇,将这股浓郁的肉香散去了点,但后味又紧随其后的来,久久不散。

“肉很香,这种香气并没有油炸的那么霸道,而是泛着股焦香,还有蜂蜜的味道,稍微甜甜的,甜中带着香。”

在她的诉说下,弹幕也逐渐发生了变化。

【我馋了(·﹃·),我也想知道焦香中带着丝甜味是什么味道】

【我闻到了!】

【集美看我,我也闻到了!超级无敌香!】

【啊,这种香味仿佛是带着蜂蜜味的露水,轻轻洒向烤肉,两者互相融合迸***的鲜美!】

【说的好像真的一样,谁还不是个云玩家[滑稽]】

【呵,一看就会,一做就废[点烟]】

十分钟后,将烤盘拿出,顾小锦戴着厚厚的隔热手套给猪肉翻了个面,继续放入烤箱烤。

又是过了十分钟,烤箱再次打开,肉已经烤好,将边缘焦黑部分给切掉,其他的放出来晾干。

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