白一诺做烤鸭用的是填鸭,用来烤鸭的是枣木。
填鸭肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度,不腥不酸,是制作烤鸭的最佳原料。枣木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长，让烤鸭散发着淡淡的果木香味儿。1
鸭子入炉后,要有规律地调换鸭子的位置，使鸭子受热均匀，周身都能烤到。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆,外焦里嫩，并带有一股果木的清香，味道美妙。
挂炉烤鸭带有的果木清香,似乎更能让人体会到人类最早掌握的“烤”的烹饪方法的智慧。
蒸煮烤炸焖等等做法中,烧烤永远是第一梯队的发挥食材香气的做法。用果木明火烤制让烤鸭具有特殊的清香味道，香飘万里。
白一诺做烤鸭的时候正好是上午,店还没开业，但是味道已经穿过门缝透到店外去了。
周围的街坊邻居闻到这股香味，不经探头寻找香味的来源。
“是一诺在做东西吧,好香啊。”
“我家小孩都被馋哭了，被我关在房里不准出来。”
“看来这中午饭是吃不了了，不如去白记饭馆吃吧。”
但是白记饭馆现在没有开门,得到中午十二点再开门,他们不得不焦急地等待,眼巴巴地看着白记饭馆的玻璃门，期待着它打开的一瞬间。
白一诺拿着烤鸭气定神闲地手起刀落，刀法娴熟细致，每一片下来都有皮有肉，大小均匀，薄厚适中，一只鸭刚好片出108片鸭肉。片好的鸭肉被整齐摆放在盘子中，漂亮得不像话。
在开门之前，白一诺和其他店员需要先吃饭。纪子淮和苏沫沫已经等待许久，自从白一诺开始烤鸭的时候，他们就闻到了这股味道，内心期待不已。
白一诺刚刚推开厨房的门，他们俩就投来期待的目光。
白一诺笑着将东西放在桌子上，伸出手招呼二人来吃饭。
纪子淮看着盘子里面的鸭肉，发现它们整整齐齐，厚薄均匀，肥厚适中。白一诺又端上来了甜面酱，黄瓜条，葱段，蒜泥，生抽和卷饼。
卷饼片薄如纸，洁白透亮。纪子淮拿起一张卷饼，包上几片鸭肉，加上黄瓜条，葱段和蒜泥卷在一起咬了一口，眼睛不禁微微睁大。
“鸭肉很嫩，火候正好。”纪子淮不禁说道。在他咬下第一口的时候，鸭肉就在他嘴里爆发出了纯正的清香，不仅有鸭肉的清香，还有枣木的清香。鸭肉是大荤，经过烘烤，荤腥味很重，但是果木恰到好处的中和了鸭肉的荤腥味，让鸭肉充满了清香。
鸭肉不仅香味绝，而且口感绝，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。
单吃鸭肉不免有些油腻，配上黄瓜条，葱段一起吃就完全没有这个烦恼了。
整个卷饼吃起来越嚼越香。
纪子淮吃得斯文，但是他手下的动作根本不慢，昭示着他对这份烤鸭有多么喜欢。
经过这么多天的调养，苏沫沫的身体已经大好，白一诺便没有拘束苏沫沫，但是不让苏沫沫胡吃海喝，不然苏沫沫真的能把自己吃撑。
烤鸭的独特美味一半在烤制，另一半在吃法。不同的方法吃起来有不同的口感，没有高下之分。
苏沫沫喜欢吃蒜，于是在卷饼里裹了蒜泥。
片好的烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。