掌柜的翻盖汤手艺是自创的，原本还有卤水牛肉，那更是出名。因为牛肉是特殊品，所以他那时每年只能从官衙那领到十头老死的牛来制作卤水牛肉，即便如此也会在很短的时间里卖光。
建阳城沦陷后，掌柜的再没做过卤水牛肉，更没见过丁点牛肉。
他原本想去死，但他不甘心。战乱中他将一名羯人做成了卤水牛肉，没有卖，全被他自己吃了。每吃一块他都想吐，但想到羯人残杀他的亲人，他就嚼得特别有劲。
终究他活了下来，建阳城也回归到城邦的样子，齐家人找到他，让他继续做翻盖汤，因为齐时邕喜欢吃他做的汤。至于卤水牛肉，牛肉北地已经绝种。
后来有个人找到他，说是南朝地匦局的人，需要在建阳城找个谍子，负责将建阳城里的消息传到南朝，好为以后南朝收复北地做准备。那刻，掌柜的觉得自己又活了过来。他发现自己又有了目标，不管多么遥远，至少南朝没有放弃北地的百姓。
可时间一年又一年，当年联系他的人早已被齐家人处决，折磨了十天，那人也没说出谁是建阳城里的谍子。掌柜的佩服他，所以决定自己继续做下去。可南朝就仿佛睡着了一般，除了接受消息，就再没半点信息。
到现在，掌柜的几乎就要认为南朝已经不会北伐时，那个年轻人却来到建阳城，闹出大新闻后还用约定的方式向他示意联络的暗号。那不会错，用张三十三两的银票，再按手心三下。三十三两的银票是真的，但银庄从来没有公开发放过。这是张银庄会承认，但独一无二的银票。
现在那个招惹联系人的男子已经被腰斩，听说还要曝尸三天。由此可见这名来联系他的人背景非凡，恐怕南边就要做大事了！
掌柜通过臆测，发现不日就会有大事发生，难免会有些兴奋。但他也不敢太过显露，所以在发愣之余，也很快恢复。按照约定，他只需要在餐馆中静静等待联络人找上门来，这中间他不需要做任何事。当初这样说，是怕他犯下错误，而能过来的联络人通常都经过训练，知道怎样更安全。
“我去休息，今天就到这里。你可以将没买完的汤打包，还有烙饼也多拿几个。”掌柜装出疲惫的样子，收好今天的铜子，连同账本和算盘一起夹着进了后院。
小二虽是奇怪，但也以为是掌柜听到腰斩人，有点虚症发了。当年活下来的人里，有不少人再见不得血，有些人见血会疯。有些人见血会晕，也有些见血流泪。所以掌柜的这样，小二还以为他是听到shā • rén的消息就这样。却不知掌柜的能独自宰杀羯人和奸佞，建阳城落单的奸佞，他已经宰杀了三个，全被他做成卤水肉，有些还被他分给饥民。
何乐从餐馆出来，就任由马车在建阳城里瞎转，然后到正午时分来到一间赌档前。此时他们已经听说那名男子被齐五爷给腰斩，这消息可谓突然，阿黛拉听到时还有些惊吓。毕竟她也曾对那人有过小小的好感，只是觉得不太满意。想不到再见时，竟已让他被腰斩。
“这事也不能怪你。齐五爷不过是让人知道，他们是忠于公主的。只能说那人太蠢，也不先打听一下再告状。”乾达罕试图安慰妹妹，不过效果并不明显。
何乐没有出声，主要是他也不特别了解阿黛拉，甚至在想她会不会也喜欢过那名男子。毕竟那名男子长得也还英俊，家中也算富足，对阿黛拉也是真喜欢。
阿黛拉并不知道何乐在瞎想，她只是觉得这些事还不至于要shā • rén，所以她对五爷很生气，滥shā • rén。她并不懂这就是治政，可以shā • rén不眨眼的游戏。
“走，我们去赌档看看。上次在安澜，我的运气不错。这次在建阳，或许会更好。”何乐其实早已知道这儿的赌客很少，只有几十个赌客在里面赌着骰子。可以说是最没技术含量的玩法，但也最受真正的赌客喜欢，因为简单。
他之所以会来赌档，是因为建阳城里的赌档中，有个人他可以见见。与餐馆掌柜不同，这个人其实比较重要。
阿黛拉对赌档没任何感觉，好和坏都没有。摩伽陀人是不赌的，在他们的教义中也不提倡dǔ • bó。当然也不禁止，就属于一种不好的休闲方式。而阿黛拉作为盖达姆娅在世间的真身，进入赌档似乎并不合适。可阿黛拉却只想何乐去哪，她就要跟着去，才不会想到自己现在代表了盖达姆娅的一言一行。
何乐其实也没想到这些，他只是趁着在建阳城，将要见的人都见一遍。
赌档内的赌客见到陌生人，一个个如同赢了几百两银子，立刻兴奋起来。他们才不管何乐背后的公主，他们只想知道何乐能拿多少银子出来输。
因为很少进赌档，所以何乐并不在意的走到一个输家位，然后站在那里看着赌客们投入几十几百两银子玩着，与安澜城里一掷千金比起来差远了。
“会不会玩？”何乐看着不开心的阿黛拉，问她。
阿黛拉摇摇头，对此她不感兴趣，所以看也不看，更别说学。
“嗯，你说个数，我买点试试。”何乐有如恶魔在引诱善良的女孩。
阿黛拉自然不会违逆何乐的意愿，如是她看了一眼，批着九点的位置说：“就这个。”
何乐没有半点犹豫，压上一张一百两的银票。
骰盅打开，十一点，何乐输了。
阿黛拉这才知道自己随手一指，竟会让何乐输掉一百两银子。作为穷人家出身的她，当然知道一百两银子有多重要。尽管她见识过何乐在大卖行用上万金买东西，但毕竟是买了东西回来。现在只听个响，一百两银子就没了，说她不心痛是假的。
“呀！”
“没事，继续。”何乐好笑的看着她。在她说九点时，他就已经知道她押错了，不过他不在乎，毕竟都是赢来的银票，除了那种三十三两的银票。