以便于日后好同时承担起园外和园内两处的供餐需要。
之所以要把厨房完全安置在一层。
除了考虑到烹饪制作对于空间面积的需要，也是为了便于出入、储存、运输和搬运。
在宁卫民的设想里，北神厨今后才是盈利的主要方向。
可既然那边是冷庄子，就不可能天天派人驻守经营。
那么一旦举办大型宴会，当然要在87号这边提前做好菜肴，再于宴会当天用车辆搬运过去最为合理。
那么到时候，也只有需要现场临时加工的菜肴，才会在北神厨的厨房去制作。
毫无疑问，这样规划诸多好处是显而易见的。
首先能够让大型宴会的准备工作事半功倍。
厨师不会因为不熟悉环境家什而着急，耽误不了上菜的速度。
宴会现场准备充足，所有的工作人员才能有条不紊，心里有底。
其次，厨师、煤火、灶具、食材，一切厨房的资源全都可以集中使用，还避免了北神厨无谓的日常消耗。
经营成本会因此降低，工作效率也会因此提高。
最重要的是，这么干还有利于保护古建，减少消防隐患。
北神厨毕竟是古建啊。
好不容易修缮好了，真烧了谁能负得起这个责任？
那动火的情况当然是越少越好。
完全没必要在北神厨开个大厨房，什么都在那边忙和，一开宴会就得好几天烟熏火燎的。
真要那样的话，不但太过耗费园方的安保力量，光熏也能把房子都熏坏了。
所以为此，也就不得不把87号的营业面积牺牲掉一些了。
这番话一说完，谁都得承认宁卫民的思路说得通了。
他阐述的这些理由，无论从功能上、安全上看，还是为了日后发展的长远性考虑，都可圈可点。
可问题是，真要是这么干的话，87号这边的营业面积牺牲实在太大了。
真把一层都用于厨房，那87号剩下的面积，也就楼下的一百二十平米和楼上七百平米了。
可就这些面积，仍旧不能都用于待客。
还要刨去一搂的接待空间，和原有的楼梯。
再加上宁卫民还要买三个电梯，一个客用，两个是厨房用来往楼上传菜和运货的。
此外楼上楼下还要各修建两个客用厕所，楼下还要增加一个供暖的锅炉间。
职工还要在楼上有更衣柜，换衣间，各类杂物家具的储藏间。
最后还要有个带电话的办公室，便于管理者和财会人员办公对账。