“这清酱肉是用什么做的？”
沈静边择蘑菇边道：“这清酱肉是用猪肉做的。做好以后放在坛子里能吃好长一段时间。”
其实冷菜里，沈静最擅长做的是五香牛肉，可惜这个时代不能宰杀牛，所以沈静只能退而求其次选了这种用猪肉做的清酱肉。
等沈静把剩下的最后一点蘑菇择完，前堂便来了个伙计，“杜大夫来了。”
柳掌柜赶紧就去招呼了，走前还不忘嘱咐沈静，“杜大夫心心念念那道糖醋蘑菇已经很长时间了。”
“知道了，我马上就做。”沈静跟谁过不去，也不会跟贡献值过不去，把蘑菇下锅煮好后，便开始做这道糖醋蘑菇。
曾经有个厨师说过，中国菜数以百计的味型里，能称得上东方不败的，唯有“糖醋”。
沈静没有深入了解过用糖醋味型的历史，但是只看众人的反应就知道，这个世界应该还没有糖醋味型的菜肴，不然就是碍于地方限制，还没有被众人所熟知。
也难怪只是一道糖醋蘑菇就能让那位杜大夫心心念念许久。
蘑菇炸好以后，沈静便开始调汁。这次仍是许猴帮她烧火，可是任他睁大了眼睛，还是没看清沈静所用的分量。
许猴正自懊恼的时候，沈静已经做好了这道糖醋蘑菇。
不过有鉴于那位杜大夫特别钟情糖醋的味道，沈静接下来又做了道糖醋樱桃肉。
做这道糖醋樱桃肉，需要用到带皮的五花猪肉。沈静在后厨的肉案上选了半天，最后选了块约一斤重的五花猪肉。
五花猪肉切成拇指大小的肉丁，葱姜分别切成末，锅内倒入水，放入肉丁和切好的葱姜，大约煮上两刻钟就可以将肉丁出锅。
锅内烧好油，等大火烧热后下入煮过的肉丁，冲炸后捞出。
冲炸的同时，沈静在另外一口铁锅内倒入少许油，投入葱姜末、酱油、醋和白糖进行炒汁。
因为糖醋樱桃肉必须旺火速成才能出味，所以一等肉丁被炸好，沈静马上就将肉丁放到了炒好的调汁里。
等到这道菜炒好，沈静已经出了一层薄汗。一来是热，二来是紧张。