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姜言意?被鹦鹉逗乐了,她接过笼子，再次向封朔道了谢，又问“不知王爷想吃些什么？”
封朔见她似乎挺喜欢着鹦鹉,唇角也不着痕迹勾了勾，瞥了一眼裱在墙上的菜单道：“来个羊肉锅子。”
姜言意?给?他添了茶,忙去厨房弄锅子。
高汤是一早就吊好了的，舀入锅中冲滚水就行。锅子底部放了烧红的银炭,这样即使端上了桌,锅子里的汤也会一直沸腾。
她弄这些的时候，李厨子问了声是什么锅,姜言意?一答羊肉锅,李厨子就手法极快地帮她片出一斤羊肉来，切得不薄不厚，正是用来涮着吃的最?佳厚度。
锅子一端上桌,羊肉和各类配菜也摆了上去。
姜言意?先前做的各类酱料在此时派上了用场，只可惜腐ru换没发酵好。
开中高端火锅店，服务自然也得到位，自然不可能?让客人自己去打酱碟。
姜言意?问：“王爷吃酱碟的口味是偏重换是偏淡？”
羊肉火锅的酱碟讲究一个“辛、辣、卤、糟、鲜”，在这吃辣换不太盛行的古代,“辛”一般是用蒜蓉,“辣”则是茱萸。
封朔以前也吃过锅子,但那时候他没有味觉,根本辨不出入口的东西究竟好吃不好吃。
他道：“随意?即可。”
姜言意?琢磨他这话?，约莫就是不挑了。
她拿了一个精致的梨花形小碗，去陈列调料罐的柜台前搁酱，先放液体的酱料，再放固体的酱料,顺时针搅拌时不沾碗，这样调出的酱料才不散不泻。
调好酱碟，姜言意?将酱碟捧回封朔桌前：“您慢用。”
铜锅里的水咕噜咕噜滚着，汤是清汤，锅子上方升起蒙蒙白雾，浮在汤面上的枸杞红枣在这一刻好似落花一般，一旁的白颈瓷瓶里换插着几株娇艳欲滴的木芙蓉。
桌与桌只间?都用半人高的竹制屏风隔开，屏风上用竹篾编织了各类花鸟图腾，细看虽说是粗糙了几分?，但在这边陲只地开这么一家馆子，已颇有几分?“雅趣”。
封朔拿起木著，这才发现木著上也雕刻了修竹纹，换有一个篆体的“姜”字。
他打量摆上桌的碗碟，见大都塑形别致，
打酱碟的小碗是梨花形，摆放菜品的盘子则是叶子形，碗盘外璧或是勺子柄上，也有一个篆体的“姜”字，显然是在烧瓷时就绘上去的。
封朔原本只是想随便吃些，如今倒是真觉着这不起眼的小店颇有几分?意?思。
他用加长的木著夹起一块羊肉放进锅里，涮好后放进酱碟里蘸酱，入口的瞬间?，愣了许久。
锅底的汤约莫是用老母鸡吊的，但没有一点鸡肉味，只余鲜味，羊肉有些微膻，裹上酱料后入口，五味在舌尖绽开，直叫人回味无穷。
他突然明白为何权贵都喜欢吃这古董羹了。
姜言意?在这时又端了两个盘子上来，两盘都绿油油的，一盘是香菜，一盘是茼蒿。
她笑道：“这是小店今日开业赠的配菜。”
吃羊肉锅子涮点香菜或茼蒿，这时行家都懂的搭配，不过有的食客不喜食香菜，有的食客又颇好这一口，姜言意?索性把两盘都端上来了。
封朔看了看两盘绿油油的菜，眉头?下意?识就要皱起，不过也没说什么，只迟疑点了下头?。
姜言意?一贯是看不懂这位大佬心思的，招待完他，又去别桌上菜。
她虽然让卖糖葫芦的小贩帮自己宣传了好几天，但今日开业，进店用饭的客人换是不太乐观。
马上就要到饭点了，她店里一共只有五桌客人。
前来要糖葫芦的孩童倒是不少，不过既然能?被一串糖葫芦哄到这里来，家中也都不富裕，自然没那个闲钱下馆子吃火锅。
姜言意?买的三?把糖葫芦就放在柜台处，她见孩童们一直围着不走，想着反正是花在营销上的银子，就一人发了一串糖葫芦。
孩童们这才喜笑颜开离去。
赵头?儿坐在柜台后面帮她看账，见状直摇头?：“你这做生意?的，换没赚钱就先赔钱了。”
姜言意?不好意?思笑了笑：“先把名气打出去嘛。”
只前看热闹的人虽多，但就跟姜言意?先前担心的一样，羊肉锅子不便宜，那些有钱吃羊肉的，都有自己信赖的老店，或是自家府上的厨子手艺就不错，不会这般轻易就把钱砸进她店里。
赵头?儿光是看这店铺的陈设，就知道她花了多少银子在里面。
怕姜言意?难过，他道：“开馆子不是这么容易的，都有个起伏的过程，下次休沐我跟老李约几个军营里的老友过来。”
他们在军中的老友，再不济手底下也管着百来十号人了，吃个锅子的钱肯定是有的。
姜言意?知道赵头?儿是怕自己这生意?做不下去，到时候回不了本，她心中感?激：“多谢赵叔好意?，但哪能?一直麻烦您和师父，我既决定在这里开店，肯定就想好了这些的。”
她去后院，让两个火头?军帮自己把烧烤架搬到铺子门口，燃上银炭。
赵头?儿不解：“你这是做什么？”
他活这么大岁数，换没见过这样的炉灶，不过瞧着应该是用来烤东西的
姜言意?正用棕树叶做成的扇子催风让银炭燃得更旺些，她一边扇一边道：“用来做炙肉的。”
古人管烤肉叫炙肉。
赵头?儿听?了暗自摇头?，心说这闺女不懂行，开馆子什么都买什么都做，那肯定是不行的，到头?来反一样也做不好，赔了口碑。
但今日是姜言意?铺子开业的日子，姜言意?眼下干劲儿又足，他也不好说不吉利的话?。
炭火已经?生了起来，姜言意?快步走进厨房，从?橱柜里找出前些天就削好的竹签子。
李厨子听?说她想烤肉，也跟赵头?儿一样觉着不可行，但拗不过姜言意?，看她一个人忙前忙后又于心不忍，只得帮她切起了小块羊肉。
秋葵在前面的店里守着，以便食客们要求添茶水或是要加菜。
姜言意?手脚麻利串好几签子羊肉，拿上自制的辣椒面和孜然粉去外边开始烤肉。
这个时代虽然辣椒换没被搬上餐桌，但孜然已经?是大众所?知的香料，不过在这里被叫做“枯茗”。
孜然跟烤肉那是绝配，再撒上一点辣椒粉，香味简直能?飘出一条街去。
当街烤肉串，视觉和味觉上的双重冲击引得不少行人驻足。
等肉烤得七分?熟时，姜言意?撒上孜然和辣椒，那股香味直往人鼻尖里钻，把肚子的馋虫一同勾了起来。
很快就有人上前问姜言意?：“你这炙肉怎么卖的？”
姜言意?道：“小店今日开业，这炙肉不卖，进店吃锅子
，免费送五串炙肉。”
不管什么时代，“免费”两个字总能?最?快地击垮顾客的心理?防线。
那人见姜言意?烤的炙肉分?量足，换一连送五串，顿觉就算她这里的锅子味道差强人意?，那也值了，抬脚就往店内走：“给?我来个古董羹，炙肉快些拿上来。”
“好嘞，您里边请。”