姜韶颜这才道：“此菜除了肥瘦占比之争之外，其实切更讲究。需剔除筋落，切成碎丁，禅师且记着切要多，斩的要少，切的碎丁块太大或者干脆剁成肉泥都是不成的。”
切好之后便是徐珂在《清稗类钞》中所言的“和以蛋白，使易凝固。”。
“没有蛋白用芡粉也是可以的。”姜韶颜不忘加以修改。
以眼前这位禅师惯常风餐露宿的习性，这食材有缺怕是常事，自然是有什么用什么，就如同他给的药方一样，用更易得也更便宜的药来替代也可。
“若是有虾粉、蟹粉也可加入其中，如此便是一只不折不扣的狮子头了。”
姜韶颜本人最喜欢淮扬菜狮子头的做法，也因此特意同惠觉禅师说了一说：“将狮子头放入瓦罐，加水、盐，其上遮以菜叶，文火慢煮半个时辰以上，捞起入盏中，以清鸡汤浇汁，味道极其鲜美。”
惠觉禅师听的不住点头，还问姜韶颜要了清蒸、红烧和油炸的做法，将做法牢牢记下之后，眼见天色已晚才起身告辞。
姜韶颜同静慈师太将惠觉禅师送到了光明庵外，眼看着惠觉禅师提着一根行路杖，头也不回大步离开，姜韶颜忍不住发出了一声感慨：“馋师这背影倒是颇有几分月夜独行之感了。”
静慈师太没有出声，送惠觉禅师离开的过程中，静慈师太就未曾说过一句挽留之话，大抵是太熟悉了，知晓不必行那套虚礼了吧！毕竟，游行天下的惠觉禅师估摸着也不会特意为故友的一句“虚礼”而停留。
姜韶颜正这般想着，静慈师太忽回头对姜韶颜道：“姜四小姐，你瞧着吧！这老东西多半还要回来吃上一口你亲手做的狮子头再走的！”说罢不等姜韶颜回话，便开口指向停在那方姜韶颜的马车同马车旁的小午道：“姜四小姐，天色已晚，快些回去吧！”
说完便转身回庵，关上了庵门。
整个过程一气呵成，姜韶颜看的失笑：老太太倒还是那般果断！笑罢，便带着香梨往马车走去。
是该回去了，清明不夜行啊！
除了惠觉禅师这等不惧鬼神的出家人之外，这等时候还在外走夜路的怕是不多的，在官道上纵马而行的季崇言一行人也是这为数不多的其中之一。
马车里柴嬷嬷响了一路的鼾声停了下来，季崇言做了个手势，示意队伍暂且停下。
林彦叹了口气，抬头望天：柴嬷嬷这作息还真是……清明白日休息，不夜行的清明夜倒是醒了，若是换了某些胆小做了亏心事的，非得害怕不可。
正想着，季崇言已经翻身下马走到柴嬷嬷所在的马车前了，他顿了顿，伸手掀开了车帘。
柴嬷嬷举着一只缝好的香包递了过来，欢喜道：“小郎君，你带回来的并蒂雪莲是要送给谁呢？嬷嬷帮你缝了香包，这般宝贝的东西，好叫你放香包里给人家姑娘送去，莫丢了！”
漫漫步归说
狮子头的做法参考民末清初的徐珂在《清稗类钞》中的记载。
“狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉。以黄沙罐一，底置菜叶，以罐盖之，乃入铁锅，撒盐少许，以防锅裂。然后，以文火干烧之，每烧数把柴一停，约越五分钟更烧之，候熟取出。”徐珂记述的狮子头的做法，与现在正宗的蟹粉狮子头、虾仁狮子头没有多大区别，区别之处在于烧制方法与火候，此种古法现在似乎基本已经不用。