这个时候厨房已经没人在用了，厨房里还有没用完的肉和菜。
“其实做这个菜很容易，只要准备几样东西，什么食材都可以煮，挑自己喜欢吃的食材来做就行了。”正好见到厨房里面有鸡肉和猪肉，苏白就挑了自己需要的荤菜和素菜出来。
然后查看了一下台子上的调料，只是找到一些经常用的调料，还差两样最不可缺少的东西，“还差两样东西，二哥你喊个人过来，去帮忙买点东西回来。”
“哦哦，你还要买什么东西吗？我这就喊人过来去买。”苏杨招手，喊了一个人过来。
来的还是刚才的小张，“东家有什么吩咐吗？”
苏白就把他需要的东西和店铺的地址告诉小伙计，他记得那家店离得这里不是很远才对，“你去把这两样东西买好了就回来，快去快回。”
“你听他说的买，快去快回。”苏杨从怀里掏出钱给伙计去买东西。
“是是，小的这就去。”店里的伙计得了吩咐，就赶紧的拿着钱出门去买东西了。
趁着这个时间，苏白把需要用到的食材清洗干净，拎起一把菜刀，用手试了试刀口，鸡肉剁成块，五花肉切薄片，素菜一样一样切好，堆在盆子里面。
大葱切段、生姜切片，拍几口蒜切碎，放到小碗里备用。
站在一旁的苏杨看着苏白进了厨房的动作这么熟练，把一样样的东西找出来，又一样样的切好，手工似乎比他们店里的老师傅还好？“阿白你是要做什么东西吗？”
正好这个时候出去卖东西的伙计买了他需要的东西回来了，苏白接过油纸，打开见到里面正是他需要的辣椒和花椒，抬头对苏杨说道：“给你做一个麻辣香锅，这两样，一个是辣椒，一个是花椒，这两样东西都是缺少不了的。你这里有没有芝麻？”
“有的有的，前两天我才去买了回来。”苏杨有时候会进出厨房，对这里面摆放的东西也清楚，从架子上拿出一个罐子，里面装的就是芝麻。
“东家，你怎么在这里了？”这个时候大厨吃了饭，听说东家和别人在厨房里面，他就往这里走了进来。
苏白看了一眼苏杨，苏杨说道：“没事，陈叔是我们店里的师傅，在店里的时间比我都还长。”
“哦，那就好，那就一起看看吧，正好我也跟你说说。”苏白心想这就难怪了，就这炒菜的水平，要换他早就炒了。知道是苏杨信任的人，苏白就开始刷锅下油了，“我现在要做的是麻辣香锅，陈师傅你看着点，记下怎么做。”
“这个鸡要炸起来备用，这个油不用每天都倒掉，每天把渣过滤出去，油可以继续留着用几天再倒。”苏白一边忙着手上的活，一边给陈师傅和苏杨讲解。
刚好刚才切好的鸡肉晾干水了，放了面粉进去抓一抓，放到油锅里面炸一下捞起来备用。
“热油下锅，把这些葱姜蒜倒下去爆香。”
另一个锅里，热油下锅，把切好的葱姜蒜和干辣椒花椒一起放进去爆香，然后把炸过的鸡肉倒进去翻炒几下，再倒入五花肉一起炒香，接着把素菜按照难熟和易熟程度放进去，青菜留到最后再放进去。
“咳咳……”苏杨被这个味道呛得忍不住用手臂掩住鼻子和口，咳嗽了起来，跑到了门口的位置，掀起挡在厨房门口的门帘子，让这个味道往外面散出去。
倒是大厨一点都不怕这个味道，靠得很近去看苏白炒菜，“嗯，这个味道香，香啊，真是太香了！”
这个时候还在大堂吃饭的几个客人闻到香味，好奇的问道：“老板，你们厨房在炒什么菜吗？怎么味道这么香啊？”
“我们正在试新菜。”苏杨一边说话一边咳嗽，这个味道香是香，但是实在是太刺鼻了。
几个客人都好奇的闻了过来，但是知道厨房是别人家酒楼的重地，也不好随便进去，就只好围在门口询问老板。
“师傅你以后炒菜的酱油要少放一点，放入少量的盐、酱油，再翻炒几下，起锅。”苏白用手上的铲子把炒好的菜起锅，最后撒上一把芝麻和香葱，上面的辣椒红彤彤的。
“有的人喜欢吃辣就放多一点，有的人不喜欢吃辣就放少一点，这个辣椒要根据个人的口味放。”
“哦哦，明白，明白。”师傅一双眼睛盯着这锅菜，不停的咽口水。
“二哥，这个菜是端出去外面试菜还是在这里试？”苏白看着已经跑到门口去的苏二哥，知道是有的人对辣椒的味道太敏感，受不了这个辣椒的味道。