鱼片要提前用胡椒和盐还有白酒腌制一下，然后在里面放入蛋清和淀粉，这是为了增加鱼片的嫩滑。
锅里热油之后，把鱼片倒进去滑一下就捞出来。
接着就是要炒料底了，把蒜末姜末辣椒倒进去爆香，然后把酸菜倒进去炒香。
“咳咳……”辛辣的味道一散发出来，乔许自己都被这个味道熏得眼睛有点红。不过相比起第一次，这一次似乎还好受了一点。
等酸菜炒得差不多了，把事先用鱼头鱼骨煮出来的鱼汤倒进去煮，放入豆芽还有菌菇，盖上盖子，等锅里的汤烧开了，再小煮一会。
把刚才处理过的鱼肉片倒进去，稍煮一下就盛出来。
后面再起一个油锅，加大量的油，把剩下的葱末蒜末香菜末还有辣椒全部都倒进去炸，等油温升高了，就用勺子舀出来，往做好的酸菜鱼的上面淋下去。
“滋啦”
顿时整个厨房都是酸菜鱼的香味，又酸又香又辣，闻着这个味道的人都忍不住的咽口水了。
最后往上面撒上大把的香菜还有葱花，乔许大声的喊道：“上菜！”
彩云和彩霞两个人帮忙把菜和碗筷拿到外面去。
***
今天他们的菜不是很多，但是量却是足足的。
摆在中间的是一大盆的酸菜鱼，还有一大碗的麻婆豆腐，这两道菜是辣的。其余的还有蒜蓉蒸白菜、红烧肉和腊肉炒香菇，还有一大份的鱼汤，都是不辣的。
“这是什么味道啊，闻着有点……不一样？”赵虎看着摆在中间的那一大盆酸菜鱼，看起来跟他们往日吃的酸菜鱼完全不一样，要说有什么不一样呢，似乎今天的酸菜鱼更香了？
就连陈屠户都被请到赵家来吃饭了。
不过这阵子陈屠户是经常在赵家这里吃饭，大家见到他来也没什么奇怪的，要是不见人来了还得派个人去请人来。
“这就是我说的正宗的酸菜鱼了啊，里面放了辣椒的，有点辣，你们试试能不能接受这个味道，要是能接受的话，那里还剩下一点辣椒，等下一次咱们再做点别的。”至于做点什么菜，辣的菜实在是太多了，现在乔许满脑子都是酸菜鱼，他只想赶紧吃饭！