将她的笑容望在眼中,萧景曜笑了笑,道,“那是什么?”
“等会儿就知道了。”
她上前拉他进房。
萧景曜便也乖乖跟她走了。
唔,有这样一个人,每日扬着笑脸等你吃饭,真好。
第40章腊味合蒸,什锦丸子去……
下过雪后,天气一日冷过一日,眼看着便入了腊月。
腊月,可是腌制腊味的最佳时机了。
裴秀珠早早筹谋,命膳房管事提前采购了好几头肥猪,几十只鸡鸭,从自家湖中捞出的肥鱼无数条,以及上百斤上好的牛肉。
她又提前炒好了盐巴,花椒等各类佐料,准备了几十斤用以腌制腊味的白酒,找了一个大晴天,便开始腌制。
膳房全体出动,再加上红豆湘莲荔枝樱桃,及香梨枇杷和她自己,众人忙活了足足两日,终于将全部食材都腌制好。
一时间,王府后花园处处悬挂着无数腊肠腊肉腊排骨,火腿腊鸭风干鸡,以及腊鱼牛肉干,腊猪耳腊猪脸等等。
凡是能制成腊味的,都被她腌制了,风一吹来,满院子的腊味飘香,倘若不知情的见了,还以为是某个大型腊味作坊呢!
众人都馋的不行,香梨枇杷吞着口水问裴秀珠,“王妃,这些什么时候能腌好啊?”
裴秀珠道,“怎么也要十天半月以后,放心,今日大家都辛苦,等腌好了,定会犒劳你们的!”
太好了!
两人两眼放光,赶忙道谢。
如此,等待在腊味们日渐浓厚的香味中开始,好容易熬到半月之后,裴秀珠亲自查看一番,见各类食材的水分皆已被风干,外皮蒙着油亮的油脂,便意味着,可以吃了。
于是这日傍晚,小厨房内飘起了腊味香。
五花三层的腊肉切片,以葱蒜炝锅,与豆干爆炒,淋酱油,临出锅前加蒜苗断生,便是一碟极为下饭的腊肉炒豆干了。
腊肠切片,腊鸭风干鸡斩块,码放在土豆块上,入锅蒸制,不需多余的调味,等到腊味的油脂尽数被吸进绵软土豆块中,便可以出锅了。
腊鱼先以清水浸泡一阵,之后晾干表面水分,入锅以文火煎制,千万不要忘记撒些葱姜去腥,同样不需任何调味,等到鱼块微黄起泡,就可以上桌。
腊猪脸先入水稍煮一阵,捞出放凉后切成薄片,蒜片炝锅,下入腊猪脸煸出肥油,再放入蒜苗断生,只需一点酱油,便可激出猪脸独有的肉香。
这些都是荤菜,裴秀珠又醋溜了一个白菜,炖了锅菠菜豆腐汤,便大功告成了。