慕颂之陪着他，两个人就在厨房里有一搭没一搭地聊着。
等汤熬到了浓稠。
花荼把各种材料捞出，解释说：“我会把那些熬汤的原料卤了或者是烧了给安嫂他们吃，你不用担心浪费。”
随后花荼先把机器打好的鸭肉泥用勺子加入。
肉泥被煮过以后，形成了浮沫，他就把那些肉蓉舀起来，等汤清亮，又放入了猪肉泥，随后反复这个过程，到最后一步，放入了一些鸡肉泥。
三次扫汤以后，所有肉味也已经留在了汤里，杂质却全部取出，汤已经足够清亮，香味也更为浓郁。
花荼把汤过滤，那“开水”就变成了一种淡淡黄色，发出纯粹的肉香。
白菜被剥开以后，只留最中间的菜心部分，焯水后放入冰水，再盛出来晾干，只等最后和“开水”一起蒸过就好。
这道菜准备得差不多了，花荼就开始做芙蓉鸡，他之前已经备好了一些母鸡的鸡胸肉。
慕颂之问：“鸡肉要怎么处理？”
花荼道：“需要用刀背把鸡肉碾碎，所有筋脉和筋膜去掉。”
慕颂之问：“料理机不行吗？”
花荼摇摇头：“之前我扫汤肉的肉是用料理机打的。不过这一道最好不用。机器打得糙的话，就会把肉筋绞在一起，打得太过细腻又会影响口感。而且机器会发热，也会改变食材的特性。”
花荼也是权衡过，才准备沿用最为传统的手工方式，来做这一道芙蓉鸡。
他一边说，一边用刀背剁着，一点点把鸡胸肉碾碎锤开。
这是个功夫活儿，他一直锤到肉质松软，毫无颗粒感，只有质地均匀的肉泥。