第三道菜是蛤蜊炖蛋，蛤蜊提供了海鲜的鲜味，鸡蛋也是滑嫩的。
接下来就是主菜开水白菜。
安嫂把菜端上来，这道菜分为两层，上面是一颗竖着的菜心，像是一个含苞欲放的花骨朵。下面是码好的白菜心，随后安嫂倒入煮沸的“开水”。
汤汁是清亮的，色泽淡黄，微微粘稠，灯光下散发着诱人的光亮。
随着“开水”淋下来，整个餐厅都布满了一种淡淡的香气。
那摆在中心的“花骨朵”受热，一点一点绽放开来，就像是一朵荷花，立于水中。
慕映安看到这道菜被震惊了，在那里喃喃说：“原来开水白菜是这样子的……”
慕寒生坐在一旁，帮他夹了一块。
小孩吃了，眨着眼睛问：“好……好好吃……这明明是水煮白菜啊，可是为什么这么好吃，还会有肉味呢。”
没有人顾得上回答他，所有人都在尝着这一道菜品。
老太爷也把白菜放入口中。