云南菜又叫做滇菜,特别有民族特色,花荼对此有一些了解。
汽锅鸡，米线,饵块，金钱云腿还有那些各式各样的蘑菇，想起来就鲜香美味。
果然，没有小花不会做的菜。
慕颂之放下心来：“我想在家里请一位很重要的客户，如果你会做,那就好办多了。”
花荼道：“如果你要请客，那需要提前和我说，云南菜有很多特殊的食材和香料，需要新鲜采摘，有些材料在这里根本采购不到，可能需要空运过来。”
慕颂之道：“好，等我定好了，第一个和你说。”
花荼把晚饭端出来，相比于之前，这一餐十分清淡。
主要的肉菜就是那道牛肉粒，牛肉的脂肪较少，吃了也不会太过让人发胖，和鸡胸肉一起被称为减肥神肉。
牛肉早就事先被花荼切好处理过，肉粒不大不小，都是一个一个小小的立方，因为这形状，这道菜又叫做筛子牛肉。
花荼选择的是上好和牛，位置是牛身上最嫩的部位，肉质偏瘦，软嫩Q弹。
慕颂之不知道花荼是怎么切的，那比例就像是用尺子量过。
牛肉粒上可以看到隐隐的白色花纹，红白分明，非常新鲜。
一粒粒的牛肉粒整齐码在盘子里，还没做熟就十分赏心悦目。
花荼准备现烤牛肉，慕颂之就先吃其他的。
他这时候这才发现，花荼的炒饭用的不是米。
慕颂之吃了几口，恍然道：“这是花菜吗？”
花荼点头：“这是综合了扬州炒饭方法做成的花椰菜炒饭。”
花椰菜的热量低，纤维高，营养丰富，低卡健康。
慕颂之吃着，细细品尝，花菜被炒过以后，和那些食材混在一起，味道异常好吃。他评价道：“如果这要是减肥餐，那也未免太好吃了。”
两个人说话的时间，小炭炉完全热了，花荼把一粒一粒的牛肉粒放在上面。
牛肉的表面骤然受热，发出了滋的一声，微微一缩，肉汁就出来了。
等到一面烤到变色，花荼就用夹子翻滚，换一个面。
这道菜的处理过程不复杂，用到的调料也很少，重要的却是火候和技巧，需要每个面都均匀烤过。
肉滋滋冒着油，声音特别悦耳。