花荼自己试验了汤底的各种配料,最终达到他认为最为合适的配比。
汽锅在火上足足蒸满八个小时。
所有鲜香早就融为一体。
正因为此,汽锅打开的瞬间,所有香味就会迸发出来,甚至浓到整个房间都是香的。
听了花荼的解释,胡升忍不住鼓了几下掌:“精妙。”
这样的古法新做,进行改良,的确是让这道菜增色不少。
蕴含在其中的是厨师的智慧还有精益求精的精神。
乐舒云在一旁道:“云南菜果然是很有特色。听了花荼的解释我才知道汽锅鸡有这么多的门道。”
乐舒云说到这里,转头看向慕颂之。他发现自家老板的目光落在花荼的身上,那表情淡笑着,满是赞许。
乐舒云越发坐实,两个人之间有点说不清的关系。
而且联系起之前的演唱会门票,还是自家那位向来对美色无动于衷的老板更为主动?
介绍完了菜品做法,花荼弯腰鞠躬:“那你们慢慢吃着,我先去后厨继续忙了。”
胡升点头道:“吃完了这一道汽锅鸡,我更加期待那道菌子面了。”
第32章“以身相许。”
花荼回到了厨房里,继续做那一道八菌面。
很早以前,人类就把菌菇作为了食材,烹饪各种美味佳肴,蘑菇不光味道鲜美还营养丰富。
云南人喜欢把蘑菇称为菌子,每当下过雨,森林里的各种植物下就会冒出来各色的蘑菇。人们拿着背篓,上山采摘,回家了就可以做一桌子的菜,多余的还可以拿去贩卖。
其中有的风味奇佳,人们熟知的,比如松茸,羊肚菌,鸡枞,谷熟菌,奶浆菌等。还有风险,必须做熟,否则容易看到小人的见手青等。
八菌面这个名字,源自于八菌汤。
而这八菌究竟是用哪八菌,民间也并没有统一约定俗成的做法,于是有人又把这道菜叫做杂菌汤。