王子安没有贪图徐家的钱，这一点，单姨看得出来。
后来王子安来京城拍卖人参，所得的钱也不少，这就有了跟徐铭尊在一起的“资本”。
也不会有人说他的不好了。
何况，王子安上次来虽来去匆匆，但是表现的很好，不卑不亢，也不骄纵张扬，是个很和气的人。
出身虽然普通，但是有教养，看得出来是个好孩子。
单姨都六十多的人了，在这里说是管家，其实就是养老的。
“真的？那太好了。”王子安看了看菜单上的早点，倒是十分精致。
早餐有中西两大类，王子安干脆不看西式早点，他吃面包喝牛奶，跟本吃不饱。
是心理上的吃不饱，不是不能吃。
而这边的中式早点，光是粥类就有八样，还有八样馅儿的包子，水煎包也有六样馅儿呢。
水晶小笼包、虾皇蒸饺、四喜蒸饺等等也有很多，但是王子安都不认识，也没吃过。
“就这些吗？”王子安看了半天，也没看到想吃的东西。
“那你想吃什么？”单姨想了想：“涮锅子吗？一大早的吃那个？”
东北来的男人就是口味重啊，一大早的吃那个不腻味吗？
“不是，我想吃京城的小吃，啥炒肝儿、豆汁儿、油茶面儿，卤煮、焦圈儿、驴打滚的，有么？”王子安一脸的向往：“上次跟徐铭尊来，行色匆匆，都没吃到。”
“原来要吃那个啊！”单姨掩嘴偷笑：“那个家里头也能做，就是，你要吃哪个？”
“他吃炒肝儿。”这个时候，洗漱完了的徐铭尊，穿着浴袍，擦着头发就出来了，一听要吃哪个？他就点菜了：“我也吃炒肝儿。”
“你确定？”单姨看了看他：“你知道的，炒肝儿可不止猪肝。”
“还不止猪肝儿？”王子安一愣。
“让他跟你说。”单姨拿了菜单子走：“明天除了炒肝儿，还有蒸饼，那个不油腻，配炒肝儿吃。”
然后就走了，等单姨走了，徐铭尊让王子安去泡个热水澡。
“不泡了，昨天晚上洗过了。”王子安北方人，大冬天的一个星期洗一次澡挺好，没南方人那么洗澡勤快，这会儿不想洗澡，缠着徐铭尊问他：“炒肝儿不是炒猪肝么？”
“当然不是了。”徐铭尊呲牙：“”炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口”会仙居”的”白水杂碎”改进而成，白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就，由于不讲究佐料，制作简单，日久倍受欢迎。于是店主将心、肺去掉，易名”炒肝儿”，一时间在京味小吃中别树一帜。炒肝佐料是在熬热的食油中放入大料，炸透后放入生蒜，蒜变黄时立即放入适量的黄酱，炒好置于罐中备用。此外还要熬些上好的口蘑汤。原料、佐料备齐后，始制作炒肝儿。先将熟肠段放入沸汤，再放入蒜酱、葱花、芡同姜末和口蘑汤，然后将生猪肝切成条，放入锅中，以淀粉勾芡，最后撒上一层砸好的蒜泥儿即成。”
“还挺麻烦啊！”王子安只听了个字面上的制作，就觉得满烦了。
“所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些，猪肝只占三分之一，肥肠大概要占三分之一的量。最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有”炒”的感觉，我以前不吃这个的，所以单姨才说，真的要吃么？现在么，我不挑食。”徐铭尊见王子安不想去洗澡，就让他去洗漱一下，自己铺了床铺，等到他出来了，直接钻进被窝里就行了。
“那明天早上就吃这个，大不了，我吃完了再去刷牙！”王子安还挺期待。
“好。”徐铭尊也没说啥，他没告诉王子安，他打算带他去见一件自己的朋友。
一走就是五六年，京中的朋友，联系的少了很多。
不过他虽然不在京中，却一直有他的传说。
第二天早上起来，王子安果然在餐桌上，看到了他心心念念的地道早点。
除了炒肝儿之外，还有驴打滚儿和豌豆黄，蒸饼以及大酱肉包子。
炒肝的口味果然很符合王子安，他一口气喝了两碗。
“其实这个要搭配胡辣汤的话，会更好吃，一半炒肝儿一半胡辣汤。”单姨笑着道：“不过尊尊以前不吃的，现在也吃了。”
“嗯嗯，等我们出去的时候，找个机会，吃个地摊儿。”王子安道：“去王府井小吃街逛一逛。”
“好，带你去！”徐铭尊像是菩萨一样，有求必应。