处理鱼的过程，其实最繁琐。
林小北将八爪鱼朝着一块石板上又摔又打的蹂躏了几分钟，然后才洗干净，在砧板上开始切开。
“这触须部分，咱们切成小段的，用来红烧，这身体厚实的部位，切成块状，等等用来做酸辣汤。”
做酸辣汤的块状八爪鱼身体，林小北在每块肉上面还横竖切了几道，这不仅仅是为了好看，而是能够让肉容易熟透。
切过的章鱼肉，下锅快速焯水，然后放一边备用。
接着杀鱼，首先是去鱼鳞的过程。
这里，林小北用了一个办法，切了半根白萝卜，然后在鱼身上过一遍，那鱼鳞立马就掉光光的，有的鱼鳞还会插在白萝卜上。
白萝卜去除鱼鳞，简单又好用。
去除鱼内脏，清洗赶紧，有的切成块状，有的是整只破开而不分离的，后一种是用来做清蒸。
另外两只大石斑，林小北将其处理完洗净之后，放到了冰桶当中保存，这个是要切成生鱼片的。
切成块状的大白色鱼肉，放在一个大碗当中，加入各种调味料腌制入味了三分钟，然后加入地瓜粉搅拌均匀。
油锅也加热至差不多的温度了，林小北用筷子一块一块地夹着放进去油炸。
在做美食的时候，林小北是很认真的，除了简单的几句介绍，他并不喜欢说太多的话，而是全身心地投入到这种有条不紊的步骤当中。
当裹着地瓜粉的鱼肉炸至金黄，他捞了起来，放到一边沥油。
炸鱼的时候，下的油并不多，这时候刚好可以用来煎鱼头。
几个鱼头鱼尾两面稍稍煎了煎，接着就倒进去一壶开水，放进去萝卜等配料调味料，这是煮鱼头汤。
林小北煮鱼汤的时候，习惯了用煮开过的水，正常情况下，用开水煮鱼汤，鱼汤会呈现自然的奶白色，这是用生水煮汤很少呈现的效果。
放到一边焖煮半小时吧，等最后再放入少许枸杞，小红枣，继续焖煮一小会儿，起锅前加点盐巴和葱花，就将大功告成。
在焖煮鱼头汤的过程中，林小北当然也没有闲着，这餐准备了两个汤，一个是鱼头汤，另外一个就是酸菜章鱼汤了。
章鱼酸辣汤，就简单多了，水开了之后，加酸菜，然后把入味了并且搅拌了一点地瓜粉的章鱼肉，像下饺子一样放进去煮开了就可以了。
两种汤是最先处理好了的，这时候，林小北瞄到了海里面的两个人，已经上岸了，并且在擦着身子，不止是自己擦，有时候还互相帮忙。
最后撑起了一个简易的装置，折叠架子，底下长布帘的那种，应该是在换衣服吧。