首先是清洗，鸭子的清洗十分重要，许灵云也拿捏不准这只坤达鸭到底跟真正的鸭子有多大的区别，她只能按照传统烤鸭来进行烤制。
首先就是去食管、气管，然后接着就是充气，让气体慢慢地充入鸭体皮下脂肪与其他结缔气管之间，做到肉质更加美味。
传统烤鸭还有什么切腋下之类的，这只坤达鸭......不需要这一步，只需要将内脏掏干净，然后好好的清洗便可。
洗膛、挂钩都做好后，接下来就是要开始烫坯是用沸水浇在整个鸭坯上。
其他烤鸭做到这一步的时候，接下来就是直接挂糖色，不过许灵云更喜欢先腌制一下再挂。
她将准备好的腌制材料与这只巨大足足有两三米大的坤达鸭给倒在了一起，尤其是在内膛位置，她还在里面加入了不少蘑菇菌类等等菜品。
然后让机械臂在里面开始扎小眼，却又不会扎透外面的皮层，充分的让酱料与里面的肉肉接触，达到腌制最好效果。
按时间来算，这要腌制最起码也要腌制个一天才能完成。
感谢现在的科技工艺，总会有机械帮她完成这最重要的工作。
腌制只需要十分钟，已经做到了肉质吸收，厨房高科技精细的计算着这些酱料被肉质吸收率，直到被吸收了百分之六七十后，许灵云将这只坤达鸭拿了出来。
最重要的一项工作要来了！挂糖色！
挂糖色是将饴糖（蜂蜜、白糖均可）与水按照1:7的比例稀释，浇在鸭坯上。