廊檐下的炉子已经升起了火，杜衡将砂锅搁在了炉子上然后往里面加入了开水。开水没过了鱼头，汤上出现了一片金色的油花。杜衡往汤中加了一点生姜然后拽了一把小葱打成了葱结放到了锅中。
他盖上了锅盖不再管锅里，鱼头这种东西需要大火才能煮出奶白的汤色。等到汤色变白了，才能放豆腐和盐，不然汤汁容易变黄。
杜衡刚走到厨房里面，笑笑就在提醒杜衡了：“啾啾！”
杜衡笑了：“别着急，马上给你做老人孩子都爱吃的油焖大虾！”
保证可爱的笑笑吃了第一个还想着吃第二个！
作者有话要说：杜衡：玄御真是太能干了，将来不知道便宜哪家的姑娘。
玄御：不是姑娘。
杜衡：玄御真是太能干了，将来不知道便宜哪家的小伙。
景楠：当然是杜姓小伙啦！
说起鱼头豆腐汤，冬天的砂锅鱼头豆腐汤真的太赞了，一家子围着砂锅喝着汤，又鲜又美。然而最近我也喝了这道汤，发现砂锅鱼头汤夏天喝也很美味，原来猫爸只是因为夏天太热才不高兴做这道菜。
老猫老家门前就有一条大河，从小吃鱼长大，吃的都是淡水鱼，猫妈猫爸做得一手好鱼，老猫从小吃鱼就嘴叼。出门在外想要吃到家里的鱼太难了，外头的鱼做得好吃的也就罢了，遇到做到难吃的，分分钟恨的想掀桌。
第61章
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青灰色的大虾一只就比杜衡的巴掌大,杜衡觉得这样的虾即便不沾淀粉炸出来味道也不会差。他想了一会儿：“笑笑，要不我不沾淀粉炸一下试一试？”
笑笑哪里知道区别，杜衡说什么,他只管点头就是了。
锅里的油温升高,筷子尖在油锅中冒出了细密的泡泡。杜衡用笊篱捞起了大碗中的虾,然后将它们丢到了锅中。冷虾入滚油,锅里顿时噼里啪啦非常壮观。
杜衡伸出笊篱在锅里搅和了一下然后盖上了锅盖，盖锅盖的时候,锅中的大部分虾子都变成了红色。
锅里发出油炸的声音，等了一会儿声音小了,杜衡揭开了锅盖。锅中红彤彤一片,蜷曲的大虾们在油中挨挨挤挤,除了两只眼睛是黑色的，它们全身都变成了橙红色，看着特别有食欲。