就拿这道甜薄脆来说吧，说起来简单，蛋清白糖面粉油还有果仁搅和在一起放在烤盘上烤熟了就行了。可是真正操作起来的时候，每一步都是坑。
首先就拿蛋清和白糖的配比来说，一斤鸡蛋清就要半斤糖，多了太甜，少了寡淡。
面粉要用低筋面粉，然而修真界没有低筋面粉，杜衡只能在普通面粉里面加入淀粉充分搅和均匀取代它。四斤普通面粉里面要掺入一斤淀粉才行，多了或者少了，出来的东西味道就不对。
还有油，老家烘焙一般用玉米油。然而到修真界这么久，杜衡没见过玉米。他烘焙最常用的就是豆油，不过最近他又发现另一种棕树的果实榨出来的油和玉米油感觉很像。于是今天的薄脆里面用的就是棕油。
棕油和面粉都需要加入五两七钱，然后再加入七两多的芝麻。将这些材料都放在木盆中充分又细致的搅拌了之后，杜衡还往里面撒了一小勺盐搅拌均匀。这样一份用来制作甜薄脆的面糊就出来了。
他取出了用来烤蛋黄锅巴的烤盘，并在烤盘下方放了一层油纸，然后用勺子舀着面糊往油纸上倒去。
黏糊的面糊到油纸上之后堆积起来，杜衡用勺子背部在面糊堆上搅了一下将它推开。等拿开勺子之后，一勺面糊就被他推成了巴掌大。
玄御道：“我也来帮忙吧。”说着他取出了另一个烤盘往上舀面糊。
杜衡缓声说着注意事项：“面糊要少舀一些，不要一次倒很多。推开的时候要尽量的厚薄均匀，这样烘烤出来的时候才能又薄又脆。”
玄御试了两个之后就找到了感觉，杜衡放松的笑了：“还是小玉贴心。”
凤归凉凉的说道：“贴心什么啊，你让我来做，我保证做的比他做的好！”
杜衡瞟了过去，凤归竟然觉得杜衡眼中都是杀气，他偏了偏身子继续磕瓜子去了。同时他还不忘唾弃自己：“我真是贱得慌，有人做事有什么不好的。”
从小争宠就没能争过玄御，现在长大了，凤归就更加不是他的对手了。
玄御在摊甜面糊，杜衡就在趁机调咸面糊。咸薄脆的制作方法和甜薄脆差不多，只是做面糊的时候要将大量的糖换成少量的盐。
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杜衡在木盆中打入了同样多的鸡蛋，他将蛋黄捞出来放在了旁边的大碗中。现在一膳堂的人多了，蛋黄可以用来做炒蛋，多得是人能帮忙消耗掉。
这次他在蛋清中先加入了面粉棕油和瓜子仁，因为把握不住盐的分量，他一边搅和食材一边用筷子沾了尝咸淡。
做菜的人都有一种直觉，那就是看到食材的量，就能估算出大概要加多少盐。杜衡加了两次，调出来的咸面糊味道就差不多了。
此时玄御正好在所有的烤盘中都涂上了甜面糊，油纸上密布着一片片巴掌大小的不太规则的圆。圆上密布着白色的芝麻，闻起来甜甜的。
玄御问道：“可以进烤盘了吗？”杜衡点头：“差不多了。”
一小盆面糊，竟然还盛了不少。玄御一边将烤盘放到烤箱里面一边说道：“估计要烤三次。”杜衡笑道：“嗯，三次差不多。不过烤这个时间很快，我估计一炷香就能烤出一炉来。”
杜衡的估计没错，两盏茶之后，厨房外就飘着一股香甜的味道。杜衡隔着烤箱的门看了看里面的烤盘，只见里面的面糊颜色已经变黄了，只是还没有到金黄的地步。其中还能看到粉白色的面糊。
面糊烤制的时候会膨胀开，有点地方还会冒出细密的泡泡。杜衡看的带劲，他还时不时的招呼玄御去看：“小玉你看！”
玄御凑过去瞅了瞅，不知道两人看到了什么，叽叽咕咕的笑的可开心了。
凤归郁闷的瞅了瞅蔫巴巴的笑笑，他从旁边的篮子里又掏出了一把瓜子狠狠的磕着。
又过了一会儿面糊的颜色就成了金黄色，上面已经看不到粉白色的面糊了，也不见细密的小泡翻腾了。杜衡估计着：“差不多好了，我们开炉吧？”
玄御接到了指示，他打开了烤箱的门，一股热浪带着香甜的气息扑面而来。烤盘中的薄脆们突然受凉，有的还发出了咔嚓咔嚓的声响。
油纸经过烤制之后从白色变成了微黄色，杜衡提着油纸轻轻一抖，整个烤盘上面的薄脆饼都位移了。
他取出了一个竹盘子将烘烤出来的薄脆放在了盘子中，金黄色的薄脆热腾腾的，此时吃还不是很酥脆。
等杜衡将新的油纸铺在烤盘中时，薄脆的温度已经下来了。他捏了一片掰开，只听一声酥脆的细响传来。
这个薄脆好啊，烤的恰到好处！杜衡显摆上了：“惜惜，来吃薄脆！”