温迪盯着那片藤条看了很久,终于下定决定,转身走了。
她回到家,把阿黄放下,将垫子铺回狗窝里,再把狗窝端到火灶边不远不近的距离。它爱在山洞或院子里哪转悠都行,转悠得烦了想进狗窝里趴着睡觉也行,她不管它。温迪又有事情做,她走进储藏室,找出之前收藏的芦苇,拿出来后坐在凳子上编织苇席,她编织了许多,不过并不是长方形的,而是方形的,四边还能弯折起来,然后用针线加铁丝固定住,做成一个比较矮的开口苇席制“盒子”。
这种盒子就如她晒红薯淀粉时用的矮木盒子一样,不同的是一个由木制,一个由苇席制成。
她做了不少,然后都竖起来堆进储藏室里。
黑毛回来的时候没看见那些苇编方盒,她收好方盒后,就开始烧晚饭了。
一碗饭,配炒地瓜秧,萝卜丝炒猪肉,炒肉里放三勺辣椒,吃起来特别下饭。
“明天我要去海边……”
“我去帮你。”黑毛打断她的话。
“对,我就是想让你来帮我。”温迪愣了一瞬,继而微笑。温迪端着油灯进了储藏室,在木箱上观察。这里有几十个木箱,都装着不同的东西,因此她全部做过记号——就是直接在箱子外面用眉笔写上里面装的是什么东西。她翻到上层,终于找到“腌雪菜”三个字,将油灯放下,把这个木箱抬下来,搬到了外面去。
她在大厅里揭开盖子,检查雪菜的腌制情况。
一条条雪菜紧密地铺排在木箱中,经过长期腌制,它们的水分已经完全被盐榨出,奄奄地压在一起,是偏深的绿色。温迪取出几条,余下的盖上木板送回储藏室。这是温迪的习惯,每当她收获一些鲜食或腌食,必定要用这些新食材来练练手。
取得腌菜后,温迪再进冰库,取出一节大肠,拿到外面来后,折起来泡在碗里,注入温水化冻。在等待大肠解冻时,温迪烧了一石碗的水,接着再取一个木碗,加入梅子汁,梅子酱、一块蔗糖、半勺盐、三勺葡萄酒、两颗八角、三片香叶,再从石碗里舀一勺煮开的水,用勺子将所有配料搅匀,蔗糖也在高温中融化。
然后,在沸腾的石碗中加入葡萄酒、姜片,盐,等它再次沸腾后,就把大肠从温水里捞出来,丢进一个空碗,用木勺舀起石碗里沸腾的姜汤,倒在大肠上,直到把所有姜汤全部转入木碗中,再留大肠在木碗里浸泡一竹筒时后,倒掉开水,把石碗洗净。接着在石碗里重新加水,将氽烫过的大肠捞出,冷水下入,再倒入香料水,盖上木板煮两个竹筒时。
煮大肠时,温迪将腌菜浸泡在冷的清水里,去除一些经长期腌制后产生的咸酸味。
这只是初步准备。
在捞出大肠前,她将腌菜从水里捞出,拧干水分,放在案板上切碎;然后再将已经煮熟的猪大肠作同样处理,捞出,控干水分,于案板上切成圈。同时准备好其他配料,姜切成末,小红辣椒剁碎。
然后,烧热铁箱,倒入花生油,用中等火势煸香姜末和剁烂的红辣椒,随即改大火,先倒入腌菜爆炒,再将切成圈状的大肠倒入,继续翻炒,这两样食材都是熟的,开大火则不多时就能炒匀炒软。这时便放入碾碎的蔗糖,葡萄酒,蚝油,快速炒匀后可以抓紧时间常常味道,嫌不够味可以再加一点点盐,但一般情况下是不必的。
最后,舀一勺冷油倒入,拌匀后迅速铲入碗中。
一碗香喷喷的腌菜炒大肠就完工了。
温迪将院子里煮好的饭搬过来,和腌菜炒大肠一起放在餐桌上,通知黑毛吃饭。
……
就着一碗菜,两人吃完了三大碗饭。
因为腌菜炒大肠这种又香又咸的大排档口味实在太适合下饭了!温迪故意用的大火爆炒,越能使菜快速成型,同时锁住味道,这种炒法很适合易熟或者在预备时已经是熟食状态的食材,能够最大程度保留口味和口感,使大肠吞掉所有味道的同时也不至于炒老,仍然很有嚼劲。
至于腌菜本身就很下饭了,要是比较惫懒的人,擓一勺腌菜就够吃一碗饭,效果等同于一碟老干妈配饭。不过温迪算是比较“精致”,加上她现在也懒不起来,荒岛上的娱乐活动基本等于没有,因此她也只能在舌头上对自己好一点。
吃完早饭,两人便前往晒场去收获红薯淀粉。
这事挺简单,跟收集土豆淀粉时没有区别,到家后温迪又制作了一箱红薯粉,做法和制作土豆粉是一样的,一回生,二回熟,温迪马上就制成了红薯粉,再用这个材料煮了一锅麻辣烫。话说回来,喂鸡的时候,温迪又没捡到鸡蛋,她很郁闷,回到餐桌边还在嘀咕。