“黑毛！”温迪叫了她几声，吸引了注意力后再招招手，“过来呗，中午你来做这道菜。”
这句话最管用。
黑毛一听这话就紧张，嗖地就窜过来了。
他站在她左边，是最好的旁观位，交握着手很紧张地问：“这道菜难做吗？”
锅塌豆腐，这名字一听就好复杂。
温迪嘻嘻笑出声：“它算容易的。”
一听着算容易的，黑毛才安心，然后眼睛就再也不敢离开案板了。
温迪还真不是晃他，这道菜名字复杂，但做法简单。豆腐切成条，鸡蛋打成花加盐拌匀，然后炸一些花椒油，去掉花椒，用剩下的油加热，把切条的豆腐下入锅中煎。温迪用的是那个小的方形平底锅，不断晃悠着小锅，让油在锅里滚来滚去，使这些豆腐能获得均匀受热。接着，把大部分鸡蛋液倒在豆腐上，定型后用木勺给豆腐们翻面，此时豆腐向上的一面都已经熟了，这时再将剩下的鸡蛋液淋上去，再翻面一次，煎至定型后出锅装满。
这道菜的特点就是外焦里嫩，两面都煎得焦黄，但一口咬开，无论是鸡蛋还是豆腐，口感都是非常柔嫩，柔软的，吃起来是刚刚变熟的程度，非常好。它不适合用来配粉和面，但用来配饭最合适，单独食用一样是极品的美味。