水煮系列最重要的调味料便是豆瓣酱，在看那位大厨之前苏千歌伸手去空间抓了一罐儿豆瓣酱看能不能拿出来，如果这位大厨研究明白了豆瓣酱的制作，那就算是成功复制了她的菜谱了。
将带着腕玉的手悄悄的伸进自己的小布包里，苏千歌进入意念厨房，小心翼翼的去抓都那瓶豆瓣酱。
轻轻一握，手上匝实的物体感让苏千歌松了一口气，看来台上的曾大厨并没有研制出来豆瓣酱，那他用的究竟是什么呢？
这下子苏千歌更好奇了。
只见曾大厨条大厨在制作底味调汤的时候打开了面前的一个小瓷罐，用勺子从里面舀出来一勺黑黑的酱，中间还掺杂着些红红的辣椒末，苏千歌登时便没忍住，笑出了声儿。
豆豉，这位曾大厨没尝过豆瓣酱居然用的豆豉家辣椒末儿假扮豆瓣酱，要知道，这两个东西的味道可完全不一样。
而且豆豉的主料是黄豆，豆瓣酱的则是胡豆。
虽然听着很像，但是做菜的人就知道，这两个东西说白了，就跟南京的上海路和上海的南京路关系一样——没有任何关系。
这么一看，其实曾大厨说他这个菜是自创的，也是情有可原的了，毕竟他做的这些东西和真正的水煮半点关系都没有。
不过看曾大厨的样子，书对他自己做的东西很有信心。
苏千歌自己的看着曾大厨做的步骤，焯菜，炖汤，拿肉片儿。
水煮肉片的肉也是要经过提前腌制，去腥，挂薄糊，几个步骤才能进入锅中和其他菜一起炖煮的。
前几步曾师傅做的都没有问题，之后的挂糊上却出了问题，苏千歌看曾师傅所用的面明显不是能代替淀粉的豆粉，而是面粉。
豆粉是偏黄的，根本不是曾师傅在用的这种白。
看来完全是在照猫画虎，其间真正的精髓本根就没有学到，做出来的东西必然存在口味上的巨大差距，完全就是在毁坏“水煮”这种做法的味道。
好在苏千歌沉得住气，将整道菜的做法都看完了。
铜锣一响苏千歌两人的菜品被盛到评为面前，才是苏千歌心跳加快，最想跳出去的时候，但是如果这个时候站出去就没意义了。
必须要等评委品尝完两人的菜，她才能站出去，为水煮正名，忍住，她一定要忍住。
两道菜被丫鬟端到三位评为面前的桌子上，由专门的人将评委需要的菜品夹到他们的盘子里，整个过程让苏千歌感觉形式大于主意。
几位评委现实尝了一号大厨的小炒牛肉。
小炒牛肉的味道获得了三个人一致的点头，看起来应该是还不错。
“好吃是好吃，只是有点问题，王大厨您这个牛肉选择的似乎不够新鲜，牛的年龄应该已经超过了三个月，这样的肉就有些老了。”
吴老爷的发言很快便得到了县太爷的认可和回应。
县太爷道，“这个牛肉，本来就容易老，唯有新鲜的小牛肉，才能让人体会到舌尖上跳舞的感觉。”
三个月的牛都杀！还舌尖上跳舞？这俩老头儿疯了吧！
苏千歌真是不明白古代有钱人的要求，过于变态，实在令人难以适应。
那个厨师显然也确实没按照两位老爷的要求去选牛肉，所以，护士自己也没有进行任何反驳，倒是沈君默开口替厨师解了个围。
“除非特殊食材，否则一般的东西都是由摘星楼提供的，而摘星楼向来不会宰杀八个月以内的小牛，还望二位海涵。”
两位大老爷听后纷纷点头表示理解。
“既然是摘星楼的规矩，那自然是无可厚非的。”县太爷道。
吴老爷不像县太爷那样附和沈君默，但事情既然如此，他也不想再在河阳的事情上多加纠缠，于是道，“那……我们就开始下一道菜吧。”
终于，三个人开始品尝起那到水煮牛肉来。
东西一入口，三个人的表情都很微妙，沈君默干脆就放下了手中的筷子，重新拿起了他的玉骨扇，开始在掌心敲动。
“这个味道我还是第一次尝到。”县令衣服不好说的样子。
闻言，沈君默看向吴老爷，“您觉得呢？”
吴老爷放下筷子，“我也是第一次尝，不好说其中的味道，酱香，辣，麻，可是几个味道并不融合，让人着实摸不到头脑。”
沈君默轻轻晃动了两下扇子，看向曾大厨，微微一笑道，“不好意思，既然两位老爷都不肯说，那我便说了，此菜，咸、辣、麻，一无是处，连难吃都难吃的不足为奇。”
“沈公子，您这么说可就过分了！”
曾大厨怒不可遏道，“您凭什么说我做的菜难吃！”