无论苏千歌成不成，沈君默都不会留下他了，他一定要确定这样的做法究竟有没有问题，如果没有，他起码还能带走一样经验。
他学不学苏千歌倒是不在乎，因为苏千歌要的是另一样东西。
“如果我的方法用在别的菜上也有用，那从明日起，曾大厨您便要退出青城县的烹饪界，，若果我做不到，那就换我离开，如何？”
台下的人闻言均是倒吸一口气，随后便是排山倒海的议论声，苏千歌站在原地任凭人群讨论，岿然不动。
想要她特定为谁展示厨艺，怎么也要有足够代价才可以，不然的话，她可不干。
曾大厨听了这话被气的脸色涨红，但已经是骑虎难下的状态了，他也只能答应道，“有本事你就真的做到，我心甘情愿被清出青城县！”
“很好。”苏千歌转身冲沈君默一抱拳，“沈公子，献丑了。”
“苏姑娘多加小心。”沈君默道。
走到灶台前，苏千歌拍了拍身上的小布包，深呼吸，拿起一块案板上的牛肉，开始切炒牛肉用的肉片和葱段。
县令见状脸色一凝，转头小声对吴老爷道，“她似乎是想做小炒牛肉。”
“瞧着菜码是没错了。”
原本做小炒牛肉的厨师见状也忍不住细心观察起来苏千歌做才的步骤，苏千歌依旧是用蛋清将牛肉先裹上，抓匀下锅爆炒，加葱段、调料。
随后苏千歌又用豆粉勾了一个亮芡，淋入锅中，颠勺爆炒。
苏千歌瘦小的身体支撑着整个马勺的重量，食材从锅边擦过，升入空中又返回锅里，火舌舔着锅里的牛肉和葱段，为整道菜增添了几分火味儿。
不到一刻钟的时间，小炒牛ròu • biàn做好了。
丫鬟将小炒牛肉端到三个评委面前，三位评委和两个大厨均一眨不眨的盯着眼前的这道按理说再普通不过的小炒肉。
原本必然会被炒的干干的牛肉，如今挂着芡，晶亮的在阳光下泛着光，像是附上了一层水膜儿一样。
丫鬟们为几位评委夹菜，曾大厨和另一位大厨抄起筷子，小心翼翼的去夹盘子里的牛肉，放入口中。
爽、滑的口感，加上被复原的牛肉、弹性，顿时征服了所有人的味蕾，尤其是一开始便对牛的年岁有所要求的吴老爷。
“这牛肉虽然和那不足三月的小牛肉口感略有不同，但确实变得比平常的小炒牛肉要鲜美，外面这一层晶亮的东西也让食物的味道更佳浓厚了起来。”
说着吴老爷看向苏千歌，“这……到底是豆粉还是蛋清的作用？”
“蛋清能让肉变嫩，豆粉能让食物的口感便的顺滑浓稠，您看见的无论是水煮牛肉还是小炒牛肉上面晶亮的这一层，都是豆粉做到的。”
吴老爷闻言恍然大悟。
“不对！”
曾大厨大掌用力拍在桌子上，显然是想为自己找回面子，苏千歌也不反驳，反而悠闲的看向他。
“有什么不对的？”
“你用在水煮肉上的是直接抓在牛肉上，用在这道菜里却是将豆粉搅合成了糊儿，两道菜的做法不一样！”
这也算问题？苏千歌看智障一般的看着曾大厨，实在想不明白这样的人，究竟是如何成为大厨的。
双手抱胸，苏千歌跟遇见了问题儿童的老师一样，无奈点头道，“好，既然你想知道，那我就解释给你听，你可听好了。”
“用豆粉和水勾兑的这种东西叫做芡，想要单纯的肉滑可以将芡挂在肉上，如果想要整道菜都浓稠晶亮，就可以直接将芡在出锅之前洒在锅里。”
说完，苏千歌将放在桌子上的小炒牛肉往曾大厨面前推了推。
“这菜我送给你了，里面的精髓你也学到了，愿赌服输，现在你可以收拾包袱从青城县离开了。”
在场的人都没想到苏千歌这样一个瘦小的姑娘，居然真的要赶人离开。
连县令和吴老爷也忍不住皱眉，他们总觉得一个闺阁中的姑娘如此狠绝，不是什么好事儿，唯有沈君默例外，他不愁反笑。
“这些都是提前约定好的，曾大厨，愿赌服输。”
说着，沈君默展开扇子，微笑看向曾大厨，手微动，始终在一旁守护秩序的一众人便立刻向台前聚集。
原本还想为自己辩解几句的曾大厨只好认输，抱拳道，“我明日便离开青城县。”
苏千歌满意的点点头，看着转身准备下台的曾大厨，忽然叫住，“等一下！”