拿刀爷的话说：“不干不净吃了没有病。”
有人取出来萝卜，一筐筐的排列开来。墩子和掌勺就开始切，一溜儿菜案子。
一眼望不到边的案头，成排的光头，每个人手里都是雪亮的钢刀上下飞舞，场面确实有些骇人，乍看一下，像是剁人。
监狱的灶台如同砖窑，一排排烈火熊熊，电扇吹着，火苗翻卷着，那叫一个热火朝天。
大锅是以前用来烫猪毛的那种，可以装下一口二百多斤的猪。
一筐几十斤萝卜、白菜倾泻进去，动作稍慢，下面的萝卜会冒出糊味，上面的萝卜还在滴水。
这时，掌瓢的须是赤膊上阵，多是站在锅台上，双手使的是一把铁锹般的大铁铲，虎虎生风地翻炒，俨然武林高手，大有横刀立马的气势。
这个时候，需掌瓢的有一把子力气，不然，翻动不了一锅菜事情小，要是菜糊在锅里事体大。
刀爷就是那大大将军，就是伙夫头。
刀爷的名头也就是实至名归的，没有人可以抢取他的名头。
他为人公正，干活舍得下力气，便也让人心悦诚服啦。
也有挑战的，多是不开眼的二五通，也就是半吊子。
局子里也有逞强的犯人，多是会一些拳脚，五大三粗的多。
对于这种人，刀爷从来不买账，也不愿意搭理。
黑猫认为自己有一些拳脚，练过两下子，便是目空一切。
他不时地对刀爷吆五喝六，咋咋呼呼的。
刀爷不理会他，装聋作哑。
一次，黑猫不开眼，要刀爷为他端饭送过去，一副趾高气扬的范儿。
刀爷说：“我可以，拳头不允许。”
黑猫说：“哇塞，叫你一声刀爷，你还真把自己当爷啦！”
刀爷说：“你有意见？”
黑猫冷哼一声，就横拳打来，刀爷也不动作，轻轻一个偏身躲过。
随即一记勾拳打在那人的嘴上，黑猫就可悲了，牙齿稀里哗啦地掉了一地。
黑猫疼啊！却更是凶狠。
他再一次举拳打来，刀爷也不动，让他打。
监狱长闻听，带人过来，见刀爷不还手，这是傻子打法。
有狱警过去，拉开黑猫。
也许是用力过度吧，黑猫一屁股坐在地上，仰面倒地。
挨打的人没有事，打人的倒地上了。
后来医生说：“这家伙累虚脱了。”
从此，再也没有人敢和刀爷叫板，名声也日隆。
刀爷人缘好，但脾气怪。
伙房的伙夫头满刑，大家公推刀爷接任，监狱长他们也有这个意思。
犯人头的减刑机会比别人多，这样的好差事谁都不渴望，偏偏刀爷就是不肯。
问理由，他翻来覆去只有一条：“平生不喜欢人管，我也不喜欢管人。”
一年后，刀爷抖一抖油腻，又回到了肉联厂。
这样子说吧，刀爷在肉联厂，这么一干就是几十年，便也混了一个正式工，直到退休。
前一些年，他下岗啦，准确地说，刀爷下海了。
他自己在市场整了一个猪肉铺子，卖起了猪肉来。
童叟无欺，不缺斤少两，一脸的和气，生意也就好。
无论是街坊邻居，还是同行师傅，都是尊称刀爷一声，刀爷也就成了刀爷的官称了，反倒是他的蔡俊杰的名字少有人知道了。