承安府人过年也吃年糕，不过他们吃的是黄米年糕，没钱的直接蒸，有钱的就蒸好后切成小块放油锅里炸，趁热蘸白糖吃。
李絮吃不惯这种，还是更喜欢糯米做的。
尤其是，后世吃到过一种叫机粽饼的年糕，最简单的甜口版用糯米、红糖就可以做，也有咸口版，里头放一些切成小块的猪肉，微糖，半咸甜的口感。
就跟吃惯了甜奶油的人头一回吃咸奶油蛋糕差不多的味蕾冲击，刚开始可能觉得有点怪，但入口就知道不虚此行，咸口比甜口更加适口，层次丰富，不腻。
为了重温旧时记忆，满足口腹之欲，顺便给点心铺子上新，李絮特地假公济私一回，早在十一月时就传了信到点心铺子各分号，给她们一份年糕食谱，还让府城分号给她准备几个大机粽饼，回头拎新平过年。
这份食谱里，光是年糕做法就有七八种，更别提在年糕基础上进行再加工的烹调法子了，什么撒的打的蒸的煮的炸的烤的炒的，黄米大米糯米乃至其他杂粮轮番上阵，组合出来的美食数不胜数。
还有外形跟年糕搭不上边的各种粿，什么红龟粿、鼠麴粿、艾粿，甚至还有年糕皮做的饺子，总之花样百出。
这么一份薄薄的食谱单子，上头记载的每一道做法都足以当做传家宝，可李絮就这么不要钱似的随信给了出去，让小花等人激动不已，这段时间没少自觉加班，就为了练习做各种年糕的手艺。
也不必做多，试验成功后先各做一点推出，看哪个卖得好、哪个不好卖，再适时调整。不同地域的人口味还是有显著差别，不同分号要做到本地化。
进了小年就是年，各点心铺子从腊月二十三开始卖年糕。价格不贵，比蛋糕饼干那些便宜得多，前三天照旧新品八折。
美食是全世界共通的语言，哪怕跨越时代也是这样。
新式年糕很快引来一大批拥簇，要过年呢，钱袋子都比平日松。哪怕买不起太多，也能买一块给自家孩子甜甜嘴。
因为销量火爆，原材料囤货又有限，年前粮食价格也涨了，点心铺子挂出牌子，每天每人每种年糕限购两斤。
人天性就爱抢东西，越容易得到的越不珍惜，难得的才珍贵。于是，一见到限购二字，顿时觉得那些稀奇古怪的年糕多了层金光，愣是比没挂牌前香。
来买的人更多了。
家里宽裕的甚至发动全家上阵来排队，或是更加简单粗暴，直接掏钱找路人帮忙买，一个人给二十文工钱。排个队就能赚来这么些大钱，可
不比扛大包、洗盘子清闲？
还有粮铺商人嫌麻烦，为了多买点，偷偷找到铺子掌柜，说是愿意低价出让米粮换年糕。
换来做什么呢？当然是用来送人，过年大家都要送礼，送这个新式年糕既有年味又体面。
平时，这些商人也没少光顾换了点心铺。上门求人办事或是拜访亲朋总要带点礼物，点心铺的东西就特别合适，味道香醇甜美，包装又精致，关键是价格也上档次，送人倍儿有面子。
李絮来到时，掌柜的刚把这事敲定。
他给点心铺子划拉来上千斤便宜新米，这一笔买卖给店里省了不少钱，又多了廉价原材料做年糕，卖出更多年糕，赚的就越多。一来一去，净赚至少二十两银子。
就是辛苦了后厨的人，回头需要多发奖金，却也花不了多少钱。给何泰娘发二两银子，其他学徒几百文钱足矣，剩下的是不是可以给自己留点呢？