鹿原野喜欢吃肉，就可以往里面多放些肉，他尝试了把肉酱换成里脊肉，也试过在里面加火腿肠，煎鸡蛋。
效果都很不错，和肉酱是不同的感觉。
鹿原野做的这个肉酱，选用的是带皮的五花肉，瘦肉和肥肉还有皮的部分要分开切成小丁，然后再一起翻炒，加上豆瓣酱之类的调味料就行了。
炒的时候可以不用放太多的油，五花肉的肥肉部分在炒制的过程中，自动就会渗出油脂。
这样做出来的肉酱，酱香味十足，咸香可口，不光可以放在白水面条上面当做肉臊子，还可以和米饭拌在一起，做成饭团吃。
虽然叫做肉酱，但鹿原野的这个肉酱却不是很咸，就算是直接用筷子挑着里面的肉末吃，也完全没问题的。
别看最上面一层都是油水，但是一点儿都不腻。
瘦肉很有口感，是那种有点柴的香，肥肉在刚才炒的过程中，油脂被逼了出来，现在变小了好多，吃起来也是一口的酱香。
接下来最值得称赞的，就是猪皮的部分了。
猪皮能够做成肉汤冻，软糯q弹，但是很少人会注意到，猪皮会在肉酱中变成什么样的口感。
依旧是q弹的，但是不软糯，反而还很有嚼劲，和瘦肉肥肉完全不同的口感，简直是肉酱里面的小彩蛋。
鹿原野超喜欢这个的。