付宇还真没做过顺德鱼生，主要是这道菜对刀工要求很高。
厨师必须手法稳，功夫了得，才能切出薄如蝉翼的鱼生片。
姚石指着地上盆里游动的海鲩，交代道：“你过来，我教你怎么处理这条鱼。”
付宇依言照做，走过去。
谷云武难以置信的看向姚石：“姚厨，你不会是真打算让小付做这道菜吧？”
姚石说道：“付宇的刀法功底很不错，这个我清楚，而且他的手速很快，也比较稳，我觉得可以让他来试试，反正也耽搁不了多久。”
说到这里，姚石叹了口气：“反正......现在也没有其他别的办法了。”
如果是以前，赵猛和谷云武的刀工没准也能一试。
但是自从当上大厨，切墩的活都交给小工去做了。
这两人碰刀的次数明显减少。
日积月累，这刀工早就退化了。
姚石的话让谷云武陷入了短暂的沉思。
姚石拍板道：“让他来吧！”
谷云武迟疑了一下，到底还是让开了地方。
付宇走到水盆边，低头看了眼里面游动的海鲩，耳畔突然响起了电子提示音：
【叮！后厨手艺人称号奖励：恭喜获得npc主厨姚石的倾心指导：个人技能“刀技”】
付宇：“！”
姚石说道：“付宇，我现在就教你怎么做这道顺德鱼生，你不用紧张。其实这道菜没什么难的，只要你能掌握好切鱼生片的下刀角度和速度，就可以切出完美的鱼生片。不过只一点，这每次下刀时，一定要精准的把握住力度，要保证鱼生片被夹起时，两片鱼肉之间是连接的，不可以断掉！”
“也就是每两片相邻的鱼肉必须连接在一起，形似展翅的蝶翼，一旦失败了，这道菜......就毁了。”
姚石一番话说完，看向付宇的目光很复杂。
他看过付宇的刀工，虽然娴熟度上明显有欠缺，但无论是手速还是对于力度的把控还是很精准的，只是不知道切鱼生片怎么样。
谷云武同样沉默不语，他觉得姚石现在根本就是病急乱投医。
可是除此之外，也确实没有其他的好办法了。
付宇深吸了一口气！
这刀工方面，他的等级实在不高啊！
虽然有着削铁如泥的菜刀加持，但是这操作手法上面，他还是相当欠缺的。
需要将鱼肉切成薄如蝉翼的样子，还要保证每两片是连接状态，这对于刀法的要求实在太高了！
如果不知道这道菜是为401包间的顾客烹饪，付宇可能无知者无畏，姚石让他做鱼生片，他也就做了。
但是现在，不紧张是不可能的！