付宇瞧着他动作挺娴熟,就是个别细节处还需改正,于是又顺口提醒了两句。
张家新按照付宇说的逐一改正。
别说,这么一来,确实颠勺的手感更好了,而且好像速度也加快了一些。
不过到底是将近一年的时间没有颠过勺,这臂力不如之前,才颠了三分多钟,这手腕就开始有点泛酸了。
来来回回颠勺了将近五分钟。
等听见付宇说可以了,张家新这才如释重负,再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒。
这田螺的香味已经飘散出来。
香中有辣,辣中带甜。
闻着很鲜美。
这一次,张家新没敢再托大。
他之前上菜时,因为太过激动兴奋,炒制好后,甚至都没想过要提前试味,就交给传菜员端走了。
这一回,也算是吃一堑长一智。
他捏了一颗,自己尝了。
这田螺炒得又香又辣,汤汁浓郁,螺肉肥嫩,确实滋味十足。
付宇也尝了一颗,点头夸赞道:“不错,很好吃。”
张家新如释重负,将盘子交给传菜员端走。
付宇出声将人叫住,吩咐张家新:“既然是退菜重做,那顾客肯定心中不满。你去取两道小菜一起送过去,算是赔礼道歉了。”
张家新闻言,毫不犹豫的就去了储藏室。
他自己都没有发现,现在对付宇的话完全是言听计从。
而付宇这边也没再等着,耽误了这么半天,孙庆宁刚炖的鱼锅只怕都要被那帮狼给抢光了。
张家新取了小菜回来,看到付宇不在,问传菜员:“付厨呢?”
传菜员说道:“吃饭去了,你这边跟我一起过去?”
张家新点头:“嗯,听付厨的,走吧,我跟你过去。”
顾客见到厨师亲自过来赔礼道歉,还额外赠送了小菜,明显有些惊喜。
心底里那点积存的不快也就消散了。