而这时候，孙庆宁那边二遍过油的活也都做好了。
“姚厨，接下来做什么？”
姚石看了眼厨壁上的单子，眉头又蹙了起来。
下面应该做的是养颜鱼冻，可是这时间上肯定来不及了。
做为替换菜......
要不然，换成猪皮冻？
这差的实在有点远，而且店里的猪皮冻都是直接放在长方型的模具里凝固成型的，而这养颜鱼冻却是个碗型摆盘。
不过除了这个，再就只能换成果冻了,可这菜就成甜品了。
姚石想了想,实在没什么好法子,只得说道：“去盛块猪皮冻过来吧。”
不行就只能用这个做替换了。
付宇见状，问道：“姚厨，这三转席里好像没有猪皮冻吧？”
姚石无奈道：“是没有,不过这道养颜鱼冻，没有三个小时肯定做不成,时间实在来不及,只能用猪皮冻临时替换了。”
付宇沉默了,趁着没人注意，迅速翻看了一下特色家宴菜谱。
他完全是抱持着碰运气的想法,搜索了一下替换养颜鱼冻的菜肴。
没想到竟然真的出现了建议的替换菜肴。
付宇仔细一看，愣了。
碗托？
这又是什么？
“姚厨，猪皮冻拿回来了！”
孙庆宁动作麻利,切了一大块猪皮冻回来,甭管姚石一会儿想怎么切,都足够用了。
付宇眼瞧着姚石接过来,准备切片，顾不上细看碗托的做法,连忙说道：“姚厨，这猪皮冻跟养颜鱼冻差的实在有点远，能不能用碗托做替换菜啊？”