张振跟付宇商量：“付厨，这个走油蹄膀你来做行吗？”
主要是这道菜是个费时间的菜，而他们几个已经各有分工，实在腾不开手。
付宇很爽快的就答应了：“行啊！”
张振一听他同意了，顿时如释重负。
从头至尾，他就压根没考虑过，付宇究竟会不会做这道菜。
不知道从什么时候开始，他打从心底里觉得，就没有付宇不会做，做不好的菜肴。
付宇还真没做过走油蹄膀，千里马平时很少有顾客点蹄膀这样的硬菜，毕竟他们店里是以海鲜为主。
偶尔点一回，那也是提前预订的席面，而且蹄膀普遍都是卤制或者酱炖。
趁着小工搬运蹄膀的功夫，付宇迅速查看了一下经典老味道食谱。
其实他原本想要参照特色家宴菜谱来着，但是张振说新添的这十六桌菜，是准备用来招待六十岁往上的老人。
老人一般都念旧，相比于漂亮有创意的摆盘，肯定还是记忆中的味道，更容易获得好评。
毕竟怀旧才是王道么！
付宇仔细记住烹饪的具体步骤和操作方法，这才信心十足的开始掌勺。