汤锅开了，直接关火。
这时候面团也醒发好了。
醒发好的面团光滑有弹性。
接下来就是抻面了。
经典老味道食谱上一语带过，只交代了几句抻面时的注意事项，具体的操作步骤却半句也没有。
没吃过猪肉总看过猪跑。
付宇琢磨着肯定是先把面团擀成条状，再掐着两边甩。
等伸长了，再对折，继续抻。
反正以前看过别人做时,都是这般操作。
不过凡事向来是想的挺好，做起来难。
付宇仗着有绝对手感掌控，将面团揉成条，就开始尝试着抻面。
结果想象中应该迅速变细变长的面条却颤颤巍巍的被拉长了一些，随后中间位置眼瞧着就要断裂开了。
付宇慌忙把面条拉回来，结果这么一弄反而真的把面条给扯断了。
接连尝试了三次，眼瞧着差点把面给掉地上。
付宇灵机一动,索性直接将面条重新揉成面团。
这回也不抻面了，直接将面团擀成一个圆饼状。在面饼上面撒适量干面粉,然后再擀成一个大面片。
既然抻不出来，那干脆直接上刀切好了。
就凭着他高级的刀功，就不信连一根不断的长寿面都切不出来。
事实证明，凡事还得量力而行。
这有了削铁如泥的菜刀在手，付宇再切面条时，简直是轻车熟路。
一整根又长又均匀的长寿面老老实实的盘在面案上。
付宇眉头舒展开，煮了一锅开水。
水开后放入几粒食盐（防粘）。将面条放进锅里，煮熟后捞出，放入凉白开水里过凉。
汤锅重新开火。
水开后，直接放入面条。
水量差不多淹过面条，盖上锅盖焖一会儿，待下层的面差不多熟了，放入油菜，把面翻一面，继续焖一会儿。
待全部面条都差不多熟的时候，将锅里多余的汤用汤匙盛出来。