相比于比试的结果，几位老手更关注的是谁的手速更略胜一筹。
而刘雨侬的注意力大部分还是集中在了付宇的身上。
因为打从主持人一声令下开始之后，付宇就再没停过手上的动作，握刀的手特别稳。
外行肯定看不出这些细节的关键之处，但是刘雨侬自己就是厨师，非常明白一双沉稳而有力的手对于厨师而言，有多重要。
戴敬鹤微笑着扫了眼现场的众多参赛人员，当镜头刚好给到付宇时，他目光微凝,随后若有所思的看着付宇烹饪。
对于这一切，付宇全然没有察觉。
他正在专注的进行烹饪。
先将豆腐表面的一层老皮削去,再一刀刀的竖着切。
这是切片，这片要切得薄如纸张。
切完，把豆腐片顺势用刀斜着一抹，让其“躺”着，呈阶梯状，再切成细丝。
文思豆腐的制作颇为讲究。
一块细软的豆腐，通常要横切至少88刀，竖切188刀。
几分钟的光景，一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝。
放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝。
还必须不黏不连，不碎不断，这考量的是刀工。
这功夫看似简单，没有三年五载的操练，实是难以胜任。
操作之时，大厨们不仅要心细如发，还要胆大如虎。
更要气定神闲，从容不迫。
正是因为深知这道菜烹饪时的关键，所以几位评审这时候的注意力都集中在自己看好的参赛选手身上。
不过摄影师的镜头开始还能做到雨露均沾，但是慢慢的，当镜头无意间落在付宇身上时。