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第393章 无硬菜不成席(2 / 3)

以着系统的尿性,这特色蘸料八成就是块敲门砖吧?

后面肯定还会有更多高深的关于调配的烹饪技能。

想到这里,付宇不禁有些期待了。

周一早上例行晨会后,姚石把后厨众人叫到一起。

先是简单总结了一下近期后厨众人的工作表现,又对四位新加入的员工表示欢迎。

最后才重点说道:“接下来的这段时间,后厨这边可能会比较忙,工作也会比较累。不过现在是关键的经营时期,烧烤区这边刚刚开设,还需要一段时间去努力宣传。将口碑稳住,提高顾客的满意度和接单率,是店里目前最重要的事情。”

“老板今天在会上也着重强调了这一点,而且为了促进大家对于烧烤区宣传配合度和积极性,店里设置了一套全新的接单奖励制度,后厨和前厅一定要相互配合好......

店里的接单提成,向来是前厅按席面的金额走,后厨则是按席面的数量算。

这样才能更好的促进点餐员卖力向顾客推销售价高的菜品,努力提高席面的整体销售金额。

后厨烹饪时也能更有动力,积极干活。

不过这一次,店里将前厅和后厨的利益捆绑到一起。

烧烤单的提成另算,只要达到店里定制的奖励标准,就可以拿到提成。

点餐员这边为了拿提成,肯定会努力推销,后厨这边想要有回头客,把口碑传出去,也必须要在烤制方面格外精心,将口味方面保持住。

“赵厨和谷厨这几天肯定会非常忙,小付,小姚,还有小张和小孙,你们几个一定配合好赵厨和谷厨的工作,把烧烤区这一块尽快撑起来。

赵猛和谷云武这几天也没闲着,前前后后和自己的老顾客都在联系和沟通。

毕竟烧烤区属于后厨这边新添项目,需要尽快推广,将口碑传出去,也能多为自己增加专属订单的机会。

可是饭店不像其他地方,想要做广告还得事先弄出个名头来,而且活动宣传的次数多了,想要达到的宣传效果反而会受到一定的影响。

最关键的是,对于后厨这边而言,说的再天花乱坠也没有将烧烤菜肴的口味做好更具效果。

美食就是最强而有力的广告宣传。

只有能让顾客认可,口耳相传,才能获得最好的口碑。

烧烤和正常烹饪有的地方相似,但是在很多的地方其实不尽相同。

千里马主要以老式海鲜烹饪为主,过来店里用餐的顾客,大多是家庭聚餐,请客聚会,再就是外地的游客慕名过来打卡。

所以一般的席面上都是以店里的主打特色菜肴为主。

顾客点餐时,有时候都不用点餐员推荐,自己就能报出耳熟能详的菜名来。

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