江鱼肉质鲜嫩，但是多以炖煮的亨饪方法为主。
鲜鱼凉了之后，口味上肯定会有所影响，江鱼本身就多少有点腥味，冷了之后味道更明显。
但是千里马那边，类似的菜谱，不下几十道。
不过这真正地道的开江鱼，老一辈是有说法的。
具体一桌几道菜，用什么鱼，怎么烹饪，那都有讲究。
要是平时店里过来顾客，他们随意招待，凑几道江鱼菜肴顶数，也不担心被人揭穿了不正宗。
毕竟现在吃开江鱼，也没那么多说道了，只要是鲜活的江鱼，做的好吃就行。
可明天这份席面不一样，这可是要代表北安的当地特色美食进行推广宣传的。
谁就能保证不会遇上懂行的老乡，到时候因为做法不正宗，再闹出点什么事情来。
现在网络这么发达，谁敢保证真能万无一失啊?
张振和两位大厨也是顾虑这一点，所以菜谱迟迟没有敲定。
现在老板来了，凡事自然要听老板指挥。
姚石听了一下他们的意见，说出自己的想法:“据我对于开江宴的了解，只要符合‘三花五罗十八子七十二杂鱼”，再选出几道广为人知的开江鱼特色菜，应该也就不会出什么大错了。
“至于这江鱼的选择，现在也不是正当季，咱们这边只能尽量有什么鱼，用什么鱼，想法子给凑成席。”
张振叹了口气:“老板说的对，可是现在那位范楼长刚跟学校这边通过电话，说是她以前小的时候，经常跟着家里的长辈去吃开江鱼，非常地道所以才会格外想念。她对于开江鱼比较了解，而且之前还曾接受过省里电视台的采访，介绍过老家的开江鱼，虽然说的不是很多，但是话里话外能听的出来，老一辈的人，对开江鱼的做法，还是挺了解的，咱们想要做出完整地道的开江宴，这个难度很大啊。”
既然市里这边有意借此对当地特色美食进行宣传推广，到时候媒体记者肯定会对席面上的菜色着重进行录制拍摄
到时候为了带动话题，再格外详细介绍一下开江宴的具体菜肴和口味。
那么一桌菜，肯定会受到广大网友的关注。
现在这个世道，吃货遍地
随便看场探店直播，都能引起众多网友的关注和议论。
万一到时候因为席面做的不正宗再被人带起了话题，那好事反而就成坏事了。