而付宇的烤制操作核心是什么？
是随机应变，灵活的应对烤制时的所有细节安排！
而陈师傅虽然一心想要学习付宇的烤制操作，但却过于循规蹈矩。
这样，则导致他学的只是付宇的基础操作，而不是烹饪时的思维方式。
想通了这一点，付宇再看着陈师傅的操作时，忍不住说道：“陈师傅，一会儿你再刷酱时，鱼鳃那里可以多刷一层酱料试试。”
陈师傅一愣。
其实在烤制鲜鱼时，他往往会着重注意鱼肉的烤制和酱料的涂抹。
至于鱼头，很少有人会吃这个部位。
毕竟烤制不像其他烹饪方式，鱼头经过炭火长时间熏烤后，里面的鱼脑和鱼肉都失去了原本的鲜美味道，吃起来口感不是那么好，而且因为不是炖制，根本浸不透滋味。
不过付宇既然这么说了，陈师傅还是马上决定听从付宇的话进行操作。
他答应一声，将鱼鳃位置又细细刷了一层酱料。
可是，就是刷子接触到鱼鳃位置的时候，陈师傅忽然愣住了。
脑子里彷若电光火石般，突然闪现了无数的念头和想法，而随后，不待他细想，立马有源源不断的灵感涌上心头。
紧挨着鱼鳃位置的鱼肉，其实是鱼头上面肉质最鲜美的，而且没有细小的鱼刺。
如果是炖制或者蒸煮，这个部位的鱼肉非常好吃。
但要是进行烤制，这一块的鱼肉则多少有些过厚了。
又因为没有划刀，滋味不容易浸入，倒是多刷一层酱料会更容易入味。
明明是这么浅显易懂的道理，却被他给轻易忽视掉了。
因为吃烤鱼时，人们往往会直接将鱼肉摘掉，或者留下来，只专心品尝鱼肉。
而鱼鳃位置的这块嫩肉，一般都是最后的时候随意啃上两口，并没有人会仔细品尝这个部位。
正是因为严谨的思考过顾客用餐时的顺序，所以他所有相关的烤制操作和烹饪手法，都是经过反复尝试后，最后确定下来的最完美的操作。
而这样，也往往造成了他过于循规蹈矩的烹饪技巧。
却忽略了很关键的一点。