张振帮着付宇打完下手，一抬头，就瞧见冯海杵在厨台前没走。
于是出声提醒道：“冯厨，你别在这儿耗着了，赶紧去接单吧，这阵子正是店里最忙的时候，一会儿不是还得提前预备晚上那份大席面订单吗？”
主厨都发话了，冯海再想留下也不行，只得讪讪的答应一声，转身走了。
不过他回到自己的厨台前，还是一直关注着这边的动静。
他倒要看看这神仙鱼烹饪出来到底什么样！
付宇并没有分神去关注冯海。
他将鲫鱼捆绑成功后，又吩咐周业松去另外准备了一只鲫鱼。
这只是用来练手的，经过反复捆绑，鲫鱼皮已经有些磨损了。
等新的鲫鱼被拿回来，这次付宇没急着进行捆绑，而是加入葱姜料酒将鱼腌制一个小时去腥。
趁着腌制的时候，付宇又额外接了一份点餐单，由周业松为他打下手。
等鲫鱼腌制好，付宇这边将烹饪完的菜肴交给传菜员，这才继续烹饪神仙鱼。
腌好鱼后将鱼身上的水分擦干净，再用棉绳从鱼鳃处将鱼穿起来。
棉绳捆绑完成，再加上一道麻丝，进行二次捆绑。
这一回，付宇做的很小心，努力不去破坏鲫鱼表皮的一丝一毫。
然后将炖制中的鸡汤停火，盛进可以直接送菜上桌的砂锅中，再将鱼挂在支架上，将鱼正好悬在砂锅中间。
这还没完，付宇又拿来锡纸，将鱼包裹密封。
最后再用小火慢炖。
预计两个小时左右，这道菜就完成了。
如果一切顺利，这种烹饪方法，可以通过鸡汤的蒸汽让鱼肉完全蒸熟，然后鱼肉会一点一点慢慢脱落全部掉入鸡汤中，最后只剩下一根完整的鱼骨架。
付宇操作的整个烹饪过程行云流水！
没有一丝迟疑停滞！
身边人旁观时，只觉得酣畅淋漓。
可是其中的操作细节有多难把握，所有人都是心中有数的。
毕竟连专门烹制湘菜的大厨冯海都没能接下这道菜。
可见这道菜确实跟传说中的一样，烹饪方法非常复杂，很难操作。
付宇仔细检查了一下锡纸包裹的程度，确定包裹严实了，这才转头吩咐周业松：“看着点吧，两个小时就差不多了。”
周业松连忙点头：“好的，付厨，你放心吧！”
张振很高兴，没想到自己竟然有机会能一睹神仙鱼的风采！
对于神仙鱼这道菜，张振同样听过相关的传说。
既然是传说，自然没有见过真正的菜肴是什么样子。
所以对于这道菜，张振还是非常期待的。
前厅那边，李新彤很快得知了消息，顿时乐得合不拢嘴。
太好了！
万万没想到，付宇竟然真的能做出这道菜。
只要能把神仙鱼送上桌，老顾客就算是彻底保住了。
而且这道据说失传已久的菜肴，要是真做成了，那店里没准又能多出一道罕见的招牌菜。
以着自家老板的商业头脑，估计大伙的提成又有望提高了！
......
两个小时后。
见证奇迹的时候到了。
付宇小心着拆开锡纸，顿时浓郁的香味飘散出来。
炖制的恰到好处的老母鸡汤中，混着熟烂的鱼肉。