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后厨这边倒是备有一些常用的药材。
付宇查看了一下，生地黄有一些，厚朴没有，当归倒是有，但是数量差点。
珍珠粉是现成的。
于是又嘱咐张振，帮着跟采购员，交代了一下，需要采买回来的药材种类和数量。
所有的准备事宜安排完，等小工将备菜放到厨台上，付宇没再耽误时间，直接开始上灶烹饪。
生地黄蒸鸭，这道菜烹饪起来没什么难度，关键的地方在于全鸭的重量和药材之间的比例掌握上。
以及火候和时间的控制。
付宇选用的是音乐餐厅这边特有的肥嫩光鸭。
光鸭肉质紧实，口感好，特别适合做炖煮蒸制。
烹制药膳，经历过教学实践课堂的千万次反复烹饪练习，付宇还是非常拿手的。
只是脑子想着要烹饪生地黄蒸鸭，两只手就完全可以自主进行烹饪。
哪一步该做什么，早就刻印到了骨血里。
每当这个时候，付宇都忍不住感叹，原来系统在教学实践课堂里，虐我千百遍，其实都是为了我好啊。
小工已经将光鸭去净毛桩、绒毛，剖腹挖去内脏。
付宇将清洗干净的整鸭放到案板上。
生地黄蒸鸭这道菜原本烹饪的时候，是整鸭抹上酱油后，下油锅炸制。
炸好后，将调料涂在鸭子腹壁内外，再将生地huáng • piàn填入鸭腹内。
之后上笼用旺火蒸熟，拆分浇汁，上桌食用。
但是针对金暖心的情况，付宇临时调整了烹饪方法。