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第584章 真正地道儿(4 / 4)

上菜的速度,往往可以提高前厅的接单率。

为了不菲的提成钱,没有人敢放松警惕!

点餐单上列了十道菜,但其实烹饪起来是12道菜。

那道鲈鱼三吃,一共是三种不同的菜式,只不过名字归为了一起。

要不说当初调改菜谱的姚石是个挣钱的鬼才呢!

顾客想吃其中一种烹饪方法的鲈鱼,就得连带着另外两种一起点了,店里则能额外又多添了一笔进账。

千里马的咸鱼干种类还是很全的,赵猛选用的是咸鼓眼鱼。

付宇没做过这道菜,但是一听赵猛说完,也就会了。

煎制的个人技能他可是已经刷到高级了,只不过是煎咸鼓眼鱼,完全是小菜一碟。

付宇这边忙着煎咸鱼,赵猛则捡着自己擅长的辣炒小仁鲜,头菜爆螺片,麻辣小龙虾接手。

赵猛一边烹饪,一边还挺有闲心的跟付宇科普:“知道为什么咸鱼饼子这道菜,要用咸鼓眼鱼干吗?”

付宇配合应声:“为什么?”

赵猛指点道:“鼓眼鱼它的肉质鲜嫩,鱼刺也较少,能够迅速均匀地被烹熟,其鱼刺易于剔除,可以很容易地做成鱼片。”

“而且在口感上,腥味也不是那么重,配着玉米面饼子的香甜滋味,吃起来非常特别。”

“咱们店里为了摆盘好看,卖的都是咸鱼和饼子分做。其实正常吃,把咸鱼和饼子炒一块儿,那才叫真的地道儿呢!”

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