付宇说着,将手里捏好的面团递到庞波文面前:“你看,现在饧完以后的颜色其实就比之前要重多了。”
庞波文点点头。
其实刚才他根本没注意这些细节,光看着付宇揉面,扥剂子了。
付宇将所有的面团都揉成枣形,至于最后的造型,还得等一会儿再整型。
揉完的面团放到一起,再挨个仔细加工。
面团捏成枣形,一边大,一边小。
小的地方,前面用小拇指稍微按一下,随后再用牙签弄粗的一面,得弄出弯来,可以连接树枝的地方。
粗的地方做完,再弄另一侧,然后用一点黑芝麻堵个眼儿。
黑芝麻就是做为装饰,为了让整体造型更为逼真。
除了调色,整个面果最麻烦的地方就是塑形。
但是对于付宇而言,这些已经都算不上什么有难度的事情了。
将所有的面团都做好造型,就可以开始进行饧发了。
这时候看着面果大枣,还不是很像真正的大枣,形似而神不似。
付宇彷制的大枣是XJ的和田大枣。
而在教学实践课堂里,他其实还彷制过陕西大枣。
不过甜品店这边进的货都是正宗的和田大枣,于是付宇也算是入乡随俗了。
这一次,付宇直接将面果放进了蒸屉里进行饧发。
庞波文眼瞧着一个个面果被整齐放到屉布上,凑近了问道:“这就可以蒸了?”
付宇摇头:“没有,还需要饧发一会儿,让它先饧着吧,正好我再捏点枣把。”
枣把?
庞波文一脸惊奇:“枣把也是用面粉做的?”