付宇一愣，有些惊讶：“烹饪方法不一样吗？”
刘雨农点头，笑着说道：“嗯，店里的菜色，除了非常热销的几款，剩下的都会因地制宜进行调整。无论是口味，还是食材的使用，都会更贴近当地人的饮食习惯。”
“就像是这道菜，在总店那边，我们会选用土豆做配菜，而不是香孤。一分店那边，还会多加豆豉进行腌制。要是当地人比较喜欢吃辣，也会加点指天椒。”
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“这些东西都是需要实地考察后，再灵活运用的。”
付宇学到了！
这就是餐饮行业的经商之道啊！
刘雨农继续烹饪。
往盆里加入香孤块，拌匀，开始腌制。
“这些是新做的，需要腌制一个小时。”
刘雨农将做完腌制的鸡块放到旁边，拿过已经事先腌制好的鸡块，换入蒸碗中。
“大火，蒸制20分钟。”
“具体的时间，还得根据鸡肉的熟烂程度自己斟酌判断。”
付宇点点头。
也就是需要手感和经验进行判断，精准的把握住蒸制的时间。
所有的食材，蒸制的时间不够，火候不足，味道上就会差一些。
而蒸制过火了，同样会影像口感。
好在付宇有绝对手感和火候把控技能在手，这道菜简直是为他量身定制的一样。
而趁着等待蒸制的时间，付宇也开始上手学习烹饪。
做菜就是一个字，练！
一遍又一遍的反复烹饪，熟能生巧，经验就是这么一点点摸索积累出来的。
付宇学的快，做的好，整个腌制过程在操作的时候，刘雨农一直站在旁边观看。
刘雨农原本想要指导两句的，毕竟自己是过来人，知道这道菜在烹饪时的难点和容易出问题的地方在哪里。