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第624章 一声师傅(2 / 3)

付宇一愣,有些惊讶:“烹饪方法不一样吗?”

刘雨农点头,笑着说道:“嗯,店里的菜色,除了非常热销的几款,剩下的都会因地制宜进行调整。无论是口味,还是食材的使用,都会更贴近当地人的饮食习惯。”

“就像是这道菜,在总店那边,我们会选用土豆做配菜,而不是香孤。一分店那边,还会多加豆豉进行腌制。要是当地人比较喜欢吃辣,也会加点指天椒。”

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“这些东西都是需要实地考察后,再灵活运用的。”

付宇学到了!

这就是餐饮行业的经商之道啊!

刘雨农继续烹饪。

往盆里加入香孤块,拌匀,开始腌制。

“这些是新做的,需要腌制一个小时。”

刘雨农将做完腌制的鸡块放到旁边,拿过已经事先腌制好的鸡块,换入蒸碗中。

“大火,蒸制20分钟。”

“具体的时间,还得根据鸡肉的熟烂程度自己斟酌判断。”

付宇点点头。

也就是需要手感和经验进行判断,精准的把握住蒸制的时间。

所有的食材,蒸制的时间不够,火候不足,味道上就会差一些。

而蒸制过火了,同样会影像口感。

好在付宇有绝对手感和火候把控技能在手,这道菜简直是为他量身定制的一样。

而趁着等待蒸制的时间,付宇也开始上手学习烹饪。

做菜就是一个字,练!

一遍又一遍的反复烹饪,熟能生巧,经验就是这么一点点摸索积累出来的。

付宇学的快,做的好,整个腌制过程在操作的时候,刘雨农一直站在旁边观看。

刘雨农原本想要指导两句的,毕竟自己是过来人,知道这道菜在烹饪时的难点和容易出问题的地方在哪里。

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