付宇有一个非常好的优点。
就是做事专心。
无论什么事情，只要他想做，就会用心去完成。
于是烹饪过程中，因为一心一意想要完成任务，完美的烹饪芙蓉肉，所以付宇从头至尾都只是专注于手头的烹饪工作。
脑子里装着的则是经典老味道食谱中，关于这道菜的烹饪方法。
并在每一步操作的过程中，参照刘雨农给的那份烹饪食谱进行参详。
两者的比照，让付宇对于这道菜有了更深的认识和了解。
切好猪板油后，付宇把里嵴肉片平铺在砧板上，撒上干淀粉。
在靠里嵴肉弧形的一边，放上猪板油1粒。
贴近尖形的一边，放上虾仁1个。
然后用刀面向左右轻轻地各拍一下，使板油、虾仁紧贴肉片。
这个操作非常考验厨师对于力量的掌控。
用力过大，会将肉片挤压变形。
用力过小，板油和虾仁则无法完美的紧贴肉片。
付宇在烹饪时，仗着有绝对手感的加持，第一次操作就完美的掌控好了下刀的力度。
旁观的刘雨农则默默的咽下了到嘴的话。
她原本是打算提点付宇两句，关于这步操作的注意细节点。
结果付宇手起刀落，根本没给她说话的机会。
下意识的咬住了嘴唇，刘雨农沉默了。
这是怎样的一个天才啊？
刘雨农已经打定了主意，要把付宇培养成刘家菜的传承人。
她们老刘家，正缺一个这样的人才！
想到这里，刘雨农旁观付宇烹饪时，越发的仔细认真了。
付宇处理好所有的肉片，再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清。
将火腿末分成25份，分别放在每个虾仁上面。
而付宇的这个操作，再一次震惊了围观的三人。
刘章鹏更是险些将锅里的食材直接颠飞出去。
火腿末剁的很碎，所以手感越发黏腻。
而付宇在分放火腿末时，直接用手捏着摆放到虾仁上面。
他一共反复捏拿了25次，碟子里的火腿末就被使用的干干净净，一点碎渣也没有。
而付宇在操作之后，并没有重新对于虾仁上面的火腿末进行调整和分放。
说明他对于自己的分放数量非常满意。
因为所有虾仁上面的火腿末都是等量的。
至少目测时的效果是这样。
这就非常惊人了！
当初学习烹饪这道菜时，因为性格使然，所以刘雨农在最开始的时候，都是用计量称，一点点称量后，才分放的火腿末。
她做这道菜的次数，没有上千次，也有几百次。
熟能生巧，现在才能仅凭着手感，进行分放。
可是付宇却是第一次接触这道菜肴，却也能精准的进行分放。
说明什么？
说明付宇天生有着绝对手感存在。
而这一项天赋对于厨师而言，简直就是个完美的wài • guà利器。
手感的掌控，可以运用到食材和调料的使用上面。