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第679章 完了失败了(2 / 2)

......

刘雨农嘴上说的笃定,看似信心满满,不过其实心里头多少也有点打鼓。

小工那边急急忙忙张罗备菜。

等小工这边准备好,刘雨农先烹饪配菜。

笋肉、香孤、火腿、葱茎,还有去籽的红辣椒,所有的食材全部切成粒。

姜去皮切成末。

这都是网上烹饪食谱上面的操作流程。

刘雨农照扒着操作,一边烹饪,一边琢磨着食谱上面的操作方法,怎么做才能更好的达到最完美的效果。

到了她这种程度,在学习烹饪操作的过程中,向来是举一反三,不会盲目的埋头烹。(下一页更精彩!)

饪,而是思考操作的每一步,究竟能起到什么样的作用,最终达到什么样的效果。

砂锅上火烧热,放入底油,下入姜末炸出香味,随即放笋粒、香孤粒、红辣椒粒、火腿粒,以及青豆略炒。

差不多了,加入骨汤、精盐、料酒、酱油,味精烧开,然后淋水淀粉勾欠。

打入香油,出锅备用。

所有配料准备完,刘雨农亲自收拾活鱼。

这道菜烹饪起来,最难的地方除了过油的操作之外,就是剖洗处理。

要求的是只开鱼腹取出内脏,并不打开鱼的胸腔,仅剖开心腔隔膜。

看着挺简单,真正操作起来可就难了。

不打开胸腔,那就只能伸手摸索着操作。

如果说是拆分整鸡,那边边角角的骨胳纹理,她都能了熟于胸。

可是这鱼的内脏结构,谁没事会研究这个啊?

毕竟鱼的内脏连边角料都算不上,都是直接当成厨余垃圾扔掉。

真论起来,最熟悉的也就是鱼胆和鱼线了,一摸一个准。

刘雨农说实话,心里也没底,毕竟作为厨师,她不是神,厨艺再牛逼,也没有透视眼!

去鳞,剖开鱼下腹,刘雨农摸索着取出内脏,又提心吊胆的确定心脏的位置。

这一步操作,要求手速很快。

网上的烹饪操作,要求在取出内脏后,就开始剞花刀。

但是刘雨农并没有马上操作,而是小心翼翼的伸手检查了一下鱼心的情况。

当指腹触到一层薄膜状的手感时,立马感觉到了鱼心的跳动。

刘雨农暗暗的松了一口气,还好,成功了,没有伤到心脏。

将鱼冲洗干净,再放到菜板上。

刘雨农一边在鱼身两面剞上瓦愣形花刀,一边吩咐付宇:“炒锅热油,炸鱼用。”

既然是要炸鱼,那油量必须充足。

付宇估摸着倒好油,不忘询问一声:“师傅,这些油可以吗?”

刘雨农转头看一眼,点点头:“行。”

付宇这边倒好油,继续围观刘雨农烹饪。

刘雨农剞完花刀,尝试着用药棉包住鲤鱼的心腔隔膜。

药棉是派了小工特意去隔街的药店买回来的,生怕干净度不够,使用前还特意做了消毒。

用药棉包住鱼的心脏隔膜,可以适当减轻热油对鱼心的伤害。

说实话,她很紧张,烹饪这么多年,已经很久没有过这种感觉了。

小心翼翼的将药棉探进鲤鱼的胸腔,然后凭着感觉,一点点将整个心腔隔膜包裹住。

在操作的过程中,她甚至可以清楚的感觉到鲤鱼的心脏在缓缓跳动。

不过,凡事并不是小心就能成功。

刘雨农全凭着摸索完成了心腔隔膜的包裹,因为隔了一层药棉,所以也感觉不到心脏是不是仍在跳动了。

不管怎么样,这一步操作好歹是完成了。

于是她又动作迅速的用白纱布包住鱼头。

在鱼身上抹上精盐和细淀粉。

然后一手抓鱼头,一手捏住鱼尾,放入热油中浸炸。

在炸制的过程中,特意先炸的鱼身,后炸鱼尾。

这一步操作,又让刘雨农的一颗心不受控制的高悬起来。

这个时间得怎么把控?

多长合适?

种种想法让刘雨农匆忙间,甚至忘记了在鱼尾上剞上“X”形花刀。

所以当鲤鱼下锅的时候,刘雨农看着泛起的油花,脸色顿时一变,完了,油烧的过了。

而下一刻,手中的鱼尾突然甩动,刘雨农心里一跳,意识到自己大意了,念头闪过的同时,她完全是凭借着本能,迅速将手指前移,并飞快的将指甲掐住鱼尾部的嫩肉中。

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随后将鲤鱼放到菜板上。

她先看了一眼被掐破的鱼身,因为平时要烹饪,所以指甲留的并不长,刚才情急之下,她用力过大,竟是生生在鱼尾处抠出了几个肉窟窿。

如果是这样,等到摆盘时,用配菜遮盖一下,倒也没什么。

可是,当刘雨农想起来查看鲤鱼是否鱼嘴张合,鱼尾是否还在微微颤动时,顿时傻眼了。

“完了!失败了......”

一句话,正关注这边动静的汪玉龙赶忙围了过来。w_/a_/p_/\_/.\_/c\_/o\_/m

“怎么了?哪失败了?”

汪玉龙伸头瞧了一眼,就见鲤鱼只炸制了一面,而且明显时间过短。

刘雨农看着菜板上的死鱼,面色凝重,甚至有些严肃的说道:“我刚才烹饪时,鱼尾摆动的力道太大,险些没抓住,结果拎起来才发现,烹饪失败了,鱼嘴根本不动,被热油烫死了!”

这鲤鱼确实是死了!

死的透透的,却只是才下了一趟油锅,甚至都没来得及翻面。

“不行,我得看看,到底是哪里的问题!”

反正也失败了,这条鲤鱼就算是废了。

刘雨农索性将鱼腔剖开,小心着剥开药棉检查。

一点点慢慢掀开之后,刘雨农顿时傻眼了。

情况比自己想的还要糟糕!

心脏隔膜竟然已经破损了,黏湖湖的贴在鱼心上。

难怪失败了。。

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