赵勐正盯着付宇烹饪，手机突然响了。
姚石此时正跟自己师傅的老友徐宁一家人同桌吃饭。
徐宁也是位老厨师，不过跟姚石的师傅虽然是老友，但烹饪的菜系却全然不同。
徐宁是圈子里比较有名的煲汤师傅，曾就职于国家宴会厅，后来上了年岁，这才在退休后回来了老家。
今天是徐宁的生日，姚石以前每天都会跟着师傅过来给徐宁庆祝，自从他师傅离世后，姚石就开始独自一人登门。
年年如此。
徐宁家条件非常不错，住的是独院别墅，但老爷子生性澹泊，所以选址非常偏僻，就在四丰山脚下。
环境倒是依山傍水，就是远离市中心。
如果是平时，遇到今天这样的情况，姚石是肯定要赶回去饭店，亲自掌勺招待。
可就偏偏赶在今天！
离的远不说，而且是徐宁的生日，他上门祝寿，哪能刚落座就走人的？
实在没办法，只能将事情交给赵勐去处理。
不过自己没经手，这心里多少有点不安稳，忍不住打个电话询问一下情况。
】
”老赵，怎么样了？“
赵勐如实说道：“正好付宇回来，这一单我就交给他了。低温金枪鱼已经处理完端上桌，顾客那边没什么反馈回来，现在我正指导付宇做菊花鱼生呢。”
姚石一听，顿时惊讶道：“菊花鱼生？怎么还点这道菜了？”
赵勐连忙说道：“顾客自己点的，另外还要了几道特色菜。做菊花鱼生我让付宇选的鲫鱼，现在已经放完血了。”
说着，赵勐不忘帮付宇美言道：“这小子之前跟着你学做过顺德鱼生，现在做起来手法特娴熟，我瞧着可不比你差啊！”
付宇虽然没怎么做过鱼生的菜，但是之前烹饪时，姚石亲自在旁边瞧着呢，确实操作的很不错。
尤其是一手片鱼的刀工，哪怕是姚石本人，也不得不赞同赵勐的看法，确实不比他差。
于是在听到赵勐说将单子教给了付宇烹饪，他也没太心急。
赵勐继续说道：“现在鱼肉已经处理完了，等一会儿水分干了，就让他把鱼肉给片了，摆盘造型的操作我以前看你做过，可以指导他。到时候用的是菱形图的星空盘......等他都做完了，我再拍张照片给你瞧瞧！”
菊花鱼生的烹饪，难就难在片鱼和摆盘上面。
付宇的刀工肯定没问题，摆盘这一块儿有赵勐跟着指导，也差不到哪儿去。
不过有些细节的地方，比如配菜的姜丝必须极细，摆盘时鱼肉的方向必须一致，还有最后一定要放到冰箱冷冻几分钟，这样口感上才能更加爽滑鲜甜。
这些看似简单的操作，万一哪一步失误了，最后的摆盘效果肯定会受到影响。
想到这里，姚石连忙叮嘱赵勐：“老赵，你指导付宇的时候，一定要注意......”
赵勐听见姚石如此郑重，也不得不打起精神。
两人一个说，一个听，电话聊了好一会儿。
等赵勐挂断电话时，付宇已经开始收拾备菜了。
他干活向来在时间分配方面非常精准。
在等待鱼肉水分干的时间里，他将砧板洗净，擦干。
备好的姜丝不符合他的要求，又另外亲自切了一份极细的姜丝，葱白拍扁后也切成细丝。
看付宇做切制是一件非常赏心悦目的事情，付宇的刀速很快，动作流畅，让人在旁观的时候，不自觉的就会想要屏住呼吸，视线只随着他的动作而上下滑动......
赵勐正一脸欣赏的看着付宇切葱白，突然付宇的动作一顿，就好似一首动听的音乐，戛然而止。
让正倾听的人，这心里头顿时有种不上不下的感觉。
赵勐心里一跳，正想要出声询问，就见付宇再次动作起来。
刚才估计是滑手了。
这都是做切制时经常会遇到的情况，赵勐很快放下心。
因为站在侧面，所以赵勐的注意力全放在了付宇的手上，并没有察觉他刚才一瞬间惊喜的表情。
就在两秒钟之前，付宇耳畔突然毫无征兆的响起了电子提示音：
【叮！npc主厨姚石的任务，完成菊花鱼生的烹饪，获得顾客的赞许。任务完成奖励：可获得姚石的个人技能一项（顾客赞许度越高，获得的个人技能等级越高】
任务来的太突然，付宇控制不住的扬起嘴角，又很快压了下去。
他努力不动声色的领取了任务，然后继续烹饪。
付宇将芫茜、紫苏叶、鱼腥草、香茅草等切成极碎。
花生吩咐张金玉下油锅炸熟。
他自己则将米醋与蒜蓉拌匀为蒜蓉醋，考虑到顾客吃辣的程度不一样，又另外配了一碟生指天椒。
等到顾客吃的时候，自己按口味盛取就可以了。
付宇将所有的备菜全部处理好，鱼肉水份也就干的差不多了。
他操刀准备切鱼肉，赵勐按照姚石的叮嘱，跟在旁边念叨：“切鱼肉的时候，砧板一定要擦干净水分。鱼皮朝下放在砧板上，用刀斜着下刀，将鱼肉切成大片、极薄的薄肉片。鱼肚处的肉较薄，不能切片，就切成细长的丝。”
菊花鱼生和普通的顺德鱼生还不太一样，鱼肚丝也是一道很有特色的美味鱼生菜。
“切的时候要注意，顺德鱼生在切制的时候，鱼肉是两片连接在一起，打开后如展翅的冰蝴蝶。而菊花鱼生在切制时，却是单独的薄片。”
“切薄片的每一刀大小都必须一致。”
付宇点点头，下刀时的动作非常的利落。
高的鱼肉在外面，薄的放在里侧，然后开始切。
第一刀切下来的鱼片就不要了。
赵勐适时提醒道：“接下来沿着切出来的位置开始片鱼肉。下刀的时候，刀身尽量往高抬一点，干脆利索的用直刀片下每一块鱼肉片。”
付宇依言照做，很快将整条鱼切成了四排薄如蝉翼的鱼片。
菊花鱼生的特点除了鱼片“色如冰雪，薄如蝉翼”，就连盛鱼生的盘子也很讲究。
姚石惯常用的是圆形的漆盘，图纹是递进的窄菱形的星空盘，盘子本身很有特点。
盘中放入冰块轧平，然后在上面铺上一层保鲜膜，再将鱼片放在上面均匀拼成菊花状。
所以想要摆盘效果好，除了鱼肉必须片的极薄，而且造型上也得非常仔细。
赵勐切不好鱼片，但是造型却还是挺擅长的。
他拿起一片鱼肉，给付宇做示范：“你看啊，这样，在三分之一处对折......是吧，然后捏......用力捏紧，往上推，两只手同时往上推......这样就好了。”
赵勐将捏好的鱼肉摆放到盘子外侧，继续说道：“你看，这就是一片花瓣了，像吧？”
“第二片就是同样的做法了......同样的方向，还是这么对折，再推，推出一个窝形......做好了，放到星空盘上，记住啊，每摆一片的话，这个星空盘就要转动一下，这样才有立体感，才能形成一个圆形。”
赵勐亲手做了两片，剩下的就教给了付宇去操作。
就这么一会儿的功夫，赵勐那边已经积压了好几张点餐单。