张家新注意到，还挺关心的问了一声，只是朱晚自己不肯说，也就算了。
......
这个时候，付宇总算忙完红桉那边的事情，过来了烤制区。
张家新刚检查完朱晚的备菜情况，看到付宇过来了，赶忙主动交代道：“付厨，刚才小晴过来送了一组整理好的点餐单子，你看看吧。”
付宇接过来，仔细看了一遍，笑道：“小姜做事也太靠谱了，挺好。”
两人说话的时候，朱晚就站在旁边，相比刘雨晴，他现在更好奇的是付宇这个人。
付宇虽然念书那会儿学习成绩一般，但是记忆力还可以，现在又有了系统奖励的记忆力提高度，对于经手过的点餐单印象都比较深刻。
虽然不少的顾客，都未曾见过面，但是通过点餐习惯，付宇对于自己的专属老顾客，每一位都能准确说出对方的口味喜好，往往根据点餐的菜肴和备注要求就能辨认出是哪位顾客的点单。
这样一来，在烹饪时，他会更得心应手一些。
这也是赵勐当初传授给他的烹饪经验。
“哎，付厨，这份点餐单的备料上，干锅虾不需要去虾头？我看了，顾客没有特殊要求啊！”张金玉拿着付宇给的备菜单子，忍不住问道。
顾客都没有特别备注，怎么付宇就直接给人家改烹饪操作了？
付宇点头：“对，这位顾客用餐时喜欢吮虾头，第一次到店里，他曾特别备注过，后来我记住了他的喜好，每次做这道菜，在烹饪时就会想着把虾头留下来。”
张金玉一听：“哦，原来是这样，确定是他的点餐单吗？”
付宇点头：“嗯，他的点餐习惯还是挺特殊的，我一看就能认出来！”
张金玉顿时笑了。
连续又确定了两份备菜单，张金玉做事心细，付宇对他很了解，叮嘱时也不介意多说两句。
有的嘱咐备菜量的多少，有的还会顺嘴提点几句处理食材时的窍门。
这让朱晚有些好奇。
真的有这么神吗？
通过点餐单就能认出来是哪位顾客？
难不成......还真有什么诀窍？
此时的朱晚满脑子好奇。
还有，海鲜处理的时候，虾虎的一般去壳方法就是把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再扭掉。
用根快子从尾部贴着虾壳插到头附近。
左手把壳折开，右手按快子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。
他一直觉得这个方法非常的简单，而且特别有效。
可是付宇却告诉张金玉，可以试试从虾虎头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。
听上去步骤确实少了，拆壳的速度也更快。
但这样真的行吗？
朱晚开始对付宇的处理海鲜操作心存怀疑起来。
这种感觉就像是在正统的门派里学习武功，和野路子自学武功的差别，有一种无形之中的优越感。
在烤制区完成烹饪后，朱晚跟着张家新回去红桉。
身边没了外人，朱晚忍不住问道：“江厨，我刚才听付厨指导处理虾虎的方法，挺特别的，是跟谁学的啊？赵厨吗？”
张家新哦了一声：“不，应该是付厨自己创新的，他以前也经常创新菜肴的烹饪和摆盘造型的设计，在处理海鲜这一块儿，应该也有自己的想法。而且我刚才也听了一下，这种方法在操作时，省了一个步骤，速度也能更快一些。”
朱晚一听，忽然觉得太草率了吧！
听张家新的语气，分明以前并没有尝试过这种方法，但是现在听付宇说完，却是一副非常认可的态度。
他突然发现整个后厨的人都仿佛被洗脑了一样，对付宇有着一种特别盲目的信任和推崇！
让一个掌勺厨师负责整个烤制区的安排不说，就连小工们的分配都让一个刚上班一年多的新人来做。
这也太匪夷所思了吧？
看了眼托盘上处理好的虾虎，朱晚问张家新：“张厨，咱们店的烹饪方法，不都是统一的吗？为什么还要做创新呢？这样一来，上菜时的口味不会有区别吗？”
张家新随口说道：“既然是创新菜，肯定会有区别啊......店里一直有鼓励后厨人员做创新，就是因为老式的经典菜肴存在着一些不足，需要不断的创新改进。而且付厨做的几道创新菜品在店里还是非常受欢迎的，等见到你就知道了。”